Un bo adobo axuda a tonificar a faisán salvaxe, facendo un saboroso e tenroso asado. Esta receita de Kim inclúe un rico adobo de viño aderezado. Alí, un allo e cebola engádense ao viño para saborear. Marinate o faisán durante polo menos 8 horas e ata 24 horas para obter os mellores resultados. Os aves criados en granxa xeralmente teñen un sabor máis suave.
Se está a asar un faisán salvaxe moi delgado, non dubide en levar un pouco de manteiga ou graxa de pato baixo a pel ou cubrir algunhas tiras de touciño (non mopa, se é posible) sobre as aves para mantelos húmidos.
Se estás cociñando para dous, cociña só un faisán. Os faisáns de galiñas promedian preto de 2 libras ou ata 3 libras para o levantamento de granxas, mentres que os faisáns salvaxes varían de 2 a 3 libras. Os faisáns masculinos máis antigos poden ter ata 4 a 5 libras.
O que necesitarás
- 1 cebola
- 1 folla de loureiro (grande)
- 1 allo de dente
- 2 cuncas de viño portuario (rubí)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- 3 cucharadas de manteiga derretida
- 2 faisáns (aproximadamente 2 libras cada un)
Como facelo
- Pelar a cebola e cortala en cuartos. Deixa o allo un chop áspero.
- Nunha cacerola, combine os cuartos de cebola, allo, loureiro, viño, sal e pementa. Poña a mestura a ebulición a lume medio-alto. Retire a marinada do lume e deixe reposar ata que se arrefríe.
- Coloca os faisáns nunha bolsa de almacenamento de alimentos de gran tamaño; Despeje a mestura de aderezo arrefriada sobre eles. Saia a bolsa e refrigérela durante 8 a 24 horas. Intente asegurarse de que a adobada cubre completamente as aves. Se é necesario, xirar a bolsa frecuentemente para mantelos revestidos co adobo.
- Elimina os faisáns da bolsa e descarte a marinada.
- Quenta o forno a 375 F.
- Cepille unha cazuela ou un prato de cocción con algunha manteiga derretida. coloque o lado do peito de faisán cara a arriba na pota e chove coa manteiga restante.
- Asar os faisáns durante uns 45 minutos, ou ata que os zumes corren claros. Deben rexistrar polo menos 165 F nun termómetro de lectura instantánea.
- Deixar que os paxaros descansen uns 10 minutos antes de esculpir. Elimina as espinillas e cortálas á metade para servir.
- Sirva o faisán con patacas asadas ou unha mestura de prato de arroz salvaxe.
Consellos
O viño portuario é un viño fortificado portugués típicamente servido como viño de sobremesa. Debido ao contido de azucre, tamén é maior no alcohol, aproximadamente do 19% ao 20%. Se tes que substituír, use un viño tinto un pouco doce, como Merlot, Chianti, Syrah ou Shiraz.
Para un sabor extra, engade cunhas de laranxa cortada e unha cebola picada ás cavidades dos faisanes xusto antes de entrar ao forno. Se tes tomiño fresco ou romeu, engade algúns ramos ás cavidades.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1325 |
| Total de graxa | 64 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 427 mg |
| Sodio | 1.082 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 150 g |