Estas costas do bebé non poden ser bañadas de fume, pero aínda teñen moito sabor. Esta receita cocida lentamente daralle un gran conxunto de costelas aínda que non poida preparalo ao aire libre. Se está despois dun sabor afumado, engade unha pequena cantidade de fume líquido cara ao final da cocción. Tamén podes mercar unha salsa de churrasqueira fumada para facer o traballo.
O que necesitarás
- 4 libras / 1,8 kg de carne de porco costas de costas
- 1 cunca / 240 ml de existencias (polo, carne, verduras)
- 1 1/2 cuncas / 375 ml de
- salsa barbacoa
- 1/3 cunca / 80 ml de azucre marrón escuro
- 1 cucharada / 15 ml de pimentón
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml
- po de chile
- 1 1/2 cucharadita / 7,5 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 ml de comiño molido
- 1 cucharadita / 5 ml de azucre
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa negra
- 1 cucharadita / 5 ml de orégano terrestre
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pementa branca
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pementa de cayena
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de humo líquido (engade a salsa de churrasco)
Como facelo
1. Recorte o exceso de graxa das costelas e elimina a membrana da parte traseira. É posible que a lousa de costela quede cortada pola metade dependendo do tamaño da súa cociña lenta.
2. Combina ingredientes secos e esfregue sobre a superficie das costelas. Coloque as costelas na cociña lenta ou Crock-Pot xunto co stock, e cociña ao máximo durante 1 hora. Reduzca a pouco e cociña por 5 horas adicionais.
3. Elimina as costelas da cociña lenta, descargue calquera líquido que se acumulase durante o proceso de cocción.
Engade a costela de volta á cociña lenta e engade 1 1/2 cuncas / 360 ml de salsa de churrasco. Cubra e cociña a baixo por outras 2 horas.
4. Elimine coidadosamente as costelas da cociña lenta. Neste punto a carne será bastante tierna. Cortar en costelas individuais, ou cortar e usar como recheo de carne para bocadillos. Engade salsa extra se é necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1341 |
| Total de graxa | 62 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 394 mg |
| Sodio | 2.282 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 124 g |