O arroz e as fabas son alimentos básicos en alimentos latinoamericanos. Probablemente escoitou falar de arroz con faba negra e arroz con chícharos pero esta receita combina o arroz amarelo con feixón rosa.
As habichuelas son en realidade unha cor de cor rosa-rosado e teñen un sabor semi-doce. Son máis lixeiros pero semellantes en aparencia aos frijoles vermellos.
Teoricamente, podes usar calquera tipo de feixón que prefiras nesta receita e, para acelerar a cousa, utilízanse beans enlatados aquí.
O que fai este prato distinto é o uso de sofrito (ver todo sobre sofrito logo das indicacións) e sazón con annatto (un condimento dispoñible nos mercados latinos).
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cunca de sofrito (caseiro ou comprado)
- 1 paquete de sazón con annatto
- Sal a gusto
- 1 (15.5 onzas) poden beans rosados (drenados e aclarados)
- 2 cuncas de arroz branco de lonxitude grande
- 4 cuncas de auga (ou caldo de galiña)
Como facelo
- Calma o aceite nunha pota grande a lume medio.
- Engade o sofrito e frite suavemente durante aproximadamente 1 minuto.
- Engade a sazón, sal, feixón e arroz. Mesturar para combinar os ingredientes e cubrir o arroz con cor.
- Despeje o auga (ou o caldo de galiña) e leve a ferver. Deixar ferver por 1 a 2 minutos e despois mesturar a mestura de arroz.
- Reducir a calor ata abaixo e cubrir cunha tapa axustable que non permitirá escapar a vapor. Non levante a tapa durante o tempo de cocción.
- Cocer en pouco durante 30 minutos. Retire a tapa, fluff the rice con unha garfo e volva poñer a tapa. Deixade sentir uns minutos antes de servir como prato.
Todo sobre Sofrito
Un sofrito é unha mestura de herbas e especias usadas para sazonar innumerables pratos, como guisos, feixón, arroz e, ocasionalmente, carne.
Os sofritos existen no Caribe latino e outros países latinoamericanos e provén da palabra española que significa "fritir algo".
O sofrito español usa tomates, pemento, cebola, allo, pemento e aceite. As versións do Caribe varían de verde a laranxa a vermello brillante e varían de lume a picante a picante.
Na República Dominicana, o sofrito chámase sazón e está feito con vinagre e anátto para a cor. En Porto Rico, o sofrito chámase recaito e inclúe a herba culantro e ajies dulces .
En Cuba, o sofrito está feito con tomates, pementos vermellos e xamón. Na zona de Yucatán de México, os sofritos son extra-picantes coa adición de habaneros.
Os sofritos poden engadirse ao comezo da cocción pero, noutras receitas, non se engade ata o final da cocción. E aínda en outras receitas, úsase como salsa de cobertura para carnes e peixes á grella.
Para confundir máis cousas, un sofrito italiano está feito con apio picado, pemento verde, cebola, allo e herbas salteadas en aceite de oliva e usado para sopas, salsas e pratos de carne.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 864 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.104 mg |
| Hidratos de carbono | 148 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 37 g |