Fontina e Mozzarella Arancini son deliciosas bolas de arroz frito con tres queixos gooey. Desaparecerán máis rápido do que podes poñelos na mesa. Son un aperitivo italiano diferente e único que seguramente impresionarán.
Son unha gran receita de adiante. Pódense conxelar ou refrixerar fácilmente despois de que estean montados. Todo o que tes que facer é fritilas ben antes de que estea listo para servirlles. Tamén se manterán quentes e crujientes nun forno quente mentres estás esperando para servi-los.
O que necesitarás
- Para o Risotto:
- 2/2 cuncas de arroz arborio
- 3 3/4 cuncas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cunca de queixo parmesano ralado
- Para o recheo e recheo:
- 8 onzas. queixo mozzarella de baixa humidade (picado en pequenos cubos)
- 8 onzas. fonte de queixo (picado en pequenos cubos)
- 2 cuncas de fariña
- 4 ovos golpeados
- 1/2 cunca de leite
- 4 cuncas de migas de panko
- Sal Dash
- Dash pepper
- 1 litro de aceite lixeiro (cártamo, semente de uva, canola)
Como facelo
- Coloque o arroz, o stock e o aceite nunha olla grande e ferva. Reduce a calor ata o baixo e cubra, cocendo durante 20 minutos. Elimina do lume e engade a manteiga e o queixo parmesano. Mesturar e engadir máis caldo se está moi seco. Cubra e deixe de sentir a calor por 10 minutos. Deixar arrefriar o arroz á temperatura ambiente antes de comezar a facer arancini. Pode facer o risotto antes de tempo e gardalo no frigorífico ata que estea listo para montar.
- Tome unha bola de golf cunha culler de arroz risotto, fai un pozo no centro e coloque o queixo dentro. Envolver o arroz ao redor da peza de queixo e colocar nunha bandexa de forno forrada por un pergamiño. Repita co arroz e queixo restantes.
- Congele as bolas na bandexa de cocción durante 2-3 horas ou durante a noite.
- Coloque a fariña nun prato baixo, engade 1/2 cunca de sal e pementa.
- Coloca os ovos noutro prato baixo co leite. Batre e engade un 1/2 cunca de sal e pementa.
- Coloque o pan rallado noutro prato baixo e engade 1/2 cunca de sal e pementa.
- Coloque a bola de arroz na mestura e abrigo de fariña. A continuación mergullas na mestura de ovos e abrigo. A continuación, mergúllache nas panquecas de panko e rollo para cubrir completamente. Repita as bolas de arroz restantes.
- Quenta o aceite nunha pota pesada e fonda en alto ata que teña uns 375 F. Desactívea a lume medio e engádelle unhas bolas de arroz ao mesmo tempo para cociñar.
- Xire los no aceite mentres se están cocinando para asegurar a dor en todos os lados. Elimina as bolas de arroz do aceite cando son douradas. Coloque as bolas de arroz sobre outro forno de forno forrado e manteña un forno de 250 F ao cocer os arancini restantes.