Esta receita para Badam india fai un saboroso delicioso leite de améndoa famoso en Paquistán e en todo o mundo. Históricamente, o leite badam tamén foi chamado amigdalado.
Esta bebida está delicadamente aromatizada con cardamomo, esencia kewra opcional (un extracto destilado da flor da planta de pandanus que é popular na cociña asiática), e froitos secos para facer unha bebida refrescante.
Ás veces, chamado badam pal , a bebida non só é saborosa, pero grazas á mestura de froitos secos, tamén pon un poderoso golpe nutritivo.
O lume frío de badam é un gran refrixerador de verán pero se usa leite morno para facelo, tamén é xenial no inverno.
O que necesitarás
- 1 cunca de améndoas
- 1 taza de pistaches
- 3 cuncas
- leite de améndoa (refrixerado ou quente)
- 2 cucharaditas de azucre (ou a gusto)
- 2/3 cucharadita
- po de cardamomo
- Opcional: 2 culleres de sopa de esencia de kewra (dispoñible en mantimentos indios)
- 2 cucharaditas
- auga de rosas
- Opcional: cordóns de azafrán
- Opcional: pistaches picados
Como facelo
- Aforra as améndoas, os pistachos e 1/4 cunca de leite de améndoa a unha pasta lisa nun procesador de alimentos.
- Engade os restantes 2 3/4 cuncas de leite de améndoa, azucre, po de cardamomo, esencia de kewra opcional e auga de rosas. Mestura ben.
- Servir arrefriado nun vaso alto.
- Se prefire servi-lo quente, escalece suavemente nunha pota e coloque nun vaso resistente ou cunca para servir.
- Para a cor engadida, a bebida final pode adornarse con fíos de azafrán opcionais e pistachos picados.
Consellos para cociñar
As peles das améndoas conteñen moitos nutrientes, polo que é beneficioso deixalas. Se prefires eliminalas, sen embargo, remocha as améndoas en auga quente durante 5 minutos. A continuación, deslice as améndoas entre o dedo índice e o dedo índice e a pel pode escorregar facilmente.
O leite Badam está embalado con fibra dietética, vitaminas, minerais e proteínas e ás veces se lle dá aos nenos como alternativa ao leite de vaca. Se estás a servir o leite desodorado a un neno, asegúrate de saltar o azucre engadido, use un filtro para eliminar os gránulos tostados da pasta de améndoa e pistacho e tamén omita o aderezo de azafrán e pistacho. O leite de améndoa é apto para nenos menores de 1 ano.
Para facer esta bebida máis rápido, pode preparar cantidades maiores de pasta de porco, dividilo en porcións de 2 cuncas e gardalo no conxelador en envases plásticos ou bolsas de conxelación. Simplemente descongela a pasta no frigorífico durante a noite e fai o leite fresco de Badam ao día seguinte. Tamén podes atopar concentrado de leite con badam alimentado en restaurantes ou restaurantes indios e podes omitir completamente o proceso de procesamento de noces.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 421 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 143 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 15 g |