Grapa africana
A mingau africana adoita estar en forma de mostaza espesa, feita a partir de grans de cereal africanos moídos, o prato resultante é un pouco como a masa de pataca. É un alimento básico ben coñecido consumido en todo o continente africano e tradicionalmente elaborado a partir de millo ou sorgo antes da produción de millo en todo o continente. Varía dunha consistencia suave a moi ríxida ou desigual e cuscosa.
Tamén pode prepararse como unha galiña de almorzo brando, reducindo a cantidade de fariña seca ao auga, obtendo unha versión máis cortada. Para algúns cociñeiros creativos, a cortiza seca que normalmente queda cara atrás no fondo da pota pode comerse coma galletas de maíz ou patacas fritas.
É coñecido por unha variedade de nomes en función da rexión africana que visita. En África Oriental, é comunmente coñecido como ugali, particularmente en Kenia e entre os falantes de Luo en Uganda. Outro nome de Uganda é posho. Normalmente se come como unha comida principal para xantar ou cear con carne, peixe ou aves e un sabor de verduras. A miúdo acompaña de guisos, sopas e salsas. Desde que se introduciu como un cultivo económico, a harina de maíz converteuse na forma máis común de papas comidas consumidas.
Noutras partes de África, especialmente no sur de África, é coñecido por unha variedade de nomes e consistencias segundo a linguaxe local. Tamén se coñece como nshima en Malawi e Zambia, sadza en Zimbabwe e partes de Botswana, faláceas na maioría das partes de Botswana ou pap en Sudáfrica.
Tamén se pode facer moi seco e cando se agita vigorosamente, isto dá lugar a unha consistencia desigual coñecida como phuthu pap, tal como se fixo en Sudáfrica.
Hai outras variantes de mingau espeso feito de vexetais ra¿ces en oposición aos grans. Ugali, por exemplo, pode ser feita a partir de mandioca, e esta variación é coñecida como ugali wa mhogo.
Este prato de mandioca non é diferente ao fufu occidental e centroafricano. Ugali wa mhogo tamén se pode facer a mestura de fariña de maíz con mandioca fronte á utilización destes ingredientes por separado.
Desmitificar as grapas africanas
Os grapas africanos raramente son experimentados e moitas veces criticados pola súa falta de sabor. Non obstante, en comparación cos arroces ou os pratos de avea, adoitan ser os acompañamentos que proporcionan o sabor e configuran o ton dun prato. Se este alimento parece moi estranxeiro, descoñecido ou estraño, non o é. O mingau de fariña de maíz en forma de polenta amarela é unha comida tradicional italiana. Os italianos tamén poden preferir a versión branca nalgunhas rexións. O mingau de millo é un alimento ruso e pódese consumir como un prato doce ou sabroso. A fariña de millo branca úsase en todo o mundo e é un ingrediente principal das cociñas das Américas. Tamales, unha comida mexicana popular, está feita a partir de fariña de millo. Para facer gachas africanas grosas como o ugali, todo o que necesitas é fariña de millo, auga e sal a gusto. Tamén necesitarás unha boa culler de madeira e a cacerola de longa maneira cunha tapa. Para instrucións paso a paso faga clic aquí.