Moitas persoas comparan spanakorizo (en grego σπανακόριζο ou σπανακόρυζο, pronunciado spah-nah-KOH-ree-zoh) ao risoto italiano. Ambos están feitos con arroz cocido a unha consistencia cremosa. O risoto, con todo, se agita constantemente mentres o espeso non é. Ademais, o risoto adoita conter o queixo, mentres que o spanakorizo non só é vexetariano, pero realmente pode ser considerado vegan. Debido a que non contén carnes, o spanakorizo adoita ser servido durante a Coresma.
Mentres unha receita básica de Spanakorizo contén só espinaca e cebola, hai moitas variacións no prato. Por exemplo, algúns cocineros quere engadir cebollas (cebolas verdes), porros, perexil, garavanzos ou allo. Outros engaden tomates para un "vermello" spanakorizo. Para aqueles que estean dispostos a comer carne ou leite, salchicha e / ou queixo pode ser un bo complemento. Algúns cociñeiros tamén quere experimentar co tipo de arroz usado; O arroz integral engade máis nutrientes, mentres que o arroz branco de cereais curtos é máis cremoso.
Tradicionalmente, as verduras, herbas e especias son salteadas nunha olla, despois de que o arroz é brevemente dourado. Finalmente engádense auga ou caldo e cociñamos o arroz. Isto pode facer que o Spanakorizo sexa unha excelente comida de one-pot. Alternativamente, o Spanakorizo pódese consumir como un prato lateral que combina verduras e amidón, xunto cun prato de peixe ou carne. Probe rematar cun espolvoreo de feta desmenuzado.
O que necesitarás
- 1 cebola picada
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 2 1/4 libras espinacas, picadas, lavadas e drenadas
- 1 1/3 cunca de auga
- 1 1/3 cunca de arroz longo (ou outro arroz da súa elección)
- 5 1/4 cuncas de auga
- 2 culleres de sopa de zume de limón recentemente espremido
- Sal de mar e pementa moída ao gusto
Como facelo
- Nunha pota, salte a cebola picada no aceite a lume medio durante 8 a 10 minutos. Engade espinaca e 1 1/3 cunca de auga e cociña ata que as espinacas salten preto de 5 a 7 minutos.
- Engade arroz e 5 1/4 cuncas de auga, ferva, e cociña durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Mesturar o zume de limón e sal, cociñar por outros 5 minutos e retirar do lume. Mesturar, cubrir e deixar sentarse durante 20 minutos ata que o prato "mesturase".
- Outra opción é manter a espinaca ata que o arroz chegue case a rematar. A continuación, engade o espinaca e déixeo a vapor encima do arroz.
- Servir con cuñas de limón e pementa moída. Algúns cociñeiros tamén quere engadir un prato secundario de queixo feta e pan fresco e crujiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 186 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 138 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |