Esta sopa de millo e camarón é unha sabrosa combinación de camarón fresco, tomate e millo. É unha alternativa fabulosa sen produtos lácteos para sopas de peixe máis pesadas. O millo enlatado eo millo de crema fan que a sopa sexa unha preparación fácil.
A sopa comeza cun roux sinxelo e usa gambas frescas. Se usa gambas conxeladas, descongeládeas na heladera antes de engadila á sopa. Os tomates Ro-Tel engaden calor, pero podes engadir picaditos de pementos de jalapeño frescos ou conservados ou pementos de chile verde suave xunto con tomates picados.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de aceite vexetal
- 6 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 2 cebolas medias picadas
- 2 dentes de allo picados
- 1 lata grande (28 onzas) de tomate estofado, sen deterxente e puré (ou dúas latas de 14,5 onzas)
- 1/2 pode tomate Ro-Tel (tomate con pementos de chile verde)
- 2 latas (aproximadamente 15 onzas cada unha)
- millo de estilo crema
- 2 latas (12 a 15 onzas cada unha) de millo de kernel enteiro
- 1 cuartos de caldo de galiña, baixo contido de sodio ou sen sal
- 2 libras
- camarón (preferiblemente fresco)
- Sal Kosher e pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Quenta o aceite vexetal nunha pota grande ou na masa a lume medio e baixo. Engade a fariña e cociña, mexendo, ata que o roux sexa unha cor loura clara .
- Mestura aceite e fariña nunha pota grande ou na pota. Mesturar a lume medio-baixo ata que o roux sexa de cor clara. Non deixe que se faga demasiado escuro.
- Engade cebolas e allo picados e cociña ata que as cebolas se amolven.
- Engade os tomates estofados, os tomates Ro-Tel, o estilo de crema e o millo de kernel enteiro, e caldo; Cocer a lume baixo durante 45 minutos.
- Mentres tanto, pelar o camarón. Executar a punta dun pequeno coitelo afiado cara atrás dun camarón e eliminar a vea escura. Repita co camarón restante. Enxágüe o camarón con auga fría.
- Engade o camarón á mestura de sopa e continúa a cocer durante uns 10 minutos máis.
- Condimentar a sopa con sal kosher e pementa negra fresca ao gusto. Servir quente.
Consellos e variacións
- Use preto de 4 cuncas de grans de millo frescos ou conxelados e omite o millo enlatado eo millo de crema.
- Engade 1 pataca grande e cinza, cortada en pequenos cubos.
- Engade 1/2 cunca de pemento vermello dourado xunto coa cebola.
- Engade 1/2 cunca de apio finamente cortado xunto coa cebola.
- Omitir os tomates Ro-Tel. Engade unha colher de sopa ou dúas pementos de chile picante picantes ou quentes si se desexa calor.
- Mestura 1 ou 2 culleres de sopa de perejil fresco ou cilantro picado na sopa xunto co camarón.