Unha guía para este adoración salvaxe latina
Esencial nas cociñas de caribe e latinoamericanas españolas , o adobo é un condimento salgador e de uso múltiple que imparte un sabor a ajo e normalmente se usa para sazonar ou marinar carne, polo ou peixe. É tan fundamental en cociñas latinas que o adobado significa "marinado e cocido en salsa adobo". El
Orixe de Adobo
Antes da refrixeración, as mesturas de adobo eran mesturas de sal e vinagre utilizadas para conservar a carne.
A palabra adobo provén da palabra española adobar , que literalmente significa "marinar". Historicamente significou un tipo de salsa de decapado feito con aceitunas, vinagre ou viño e especias.
Nestes días, o adobo prepárase de dous xeitos diferentes: unha mestura de especias secas ou unha pasta de froita mollada. En xeral, xa non se usa para conservar a carne, pero é principalmente un temperado e ás veces engadido aos feixóns, guisos e salsas.
Ingredientes en Adobo
Os ingredientes básicos en adobo son o ajo, o orégano, a pementa negra ea cúrcuma . A continuación engádense outras especias e / ou ingredientes en función das preferencias culturais e rexionais. Os adobos cubanos adoitan incluír o ajo eo comiño e o zume de laranxa agrio. Os puertorriqueños teñen preferencia polo vinagre e o orégano. Outros ingredientes ás veces engadidos a mesturas de adobo inclúen cebola, limón ou zume de limón, perexil e / ou cilantro.
As cebolas, o aceite de oliva, o zume de limón, o zume de laranxas ou o vinagre engádense para crear mollados e adobe.
Para o máximo sabor, a carne pódese marinar na neveira durante a noite.
Usos para Adobo
Os latinos caribeños non son susceptibles de cociñar ningunha carne, polo, porco, peixe, marisco ou marisco sen adoe-lo primeiro, e adobo é o condimento máis común de elección. É un excelente temperado para a maioría dos métodos de cociña como asar a parrilla, asar, freir ou sautear.
Adobo tamén se pode usar como un temperado base para guisos, salsas, feixón, sopa, patacas ao horno e verduras.
En México, as salsas adobo son vermellas, espesas e picantes. Os adobos mexicanos están feitos con chiles triturados, especias e vinagre. As porcas son adobadas na salsa de adobo e despois prancha. A salsa de adobo pódese diluír con auga ou caldo para facer un líquido que ferva.
En Filipinas, un prato de carne ou peixe marinado aderezado con allo, salsa de soia, vinagre e especias denomínase adobo, como no adobo de polo . Este nome refírese ao prato no seu conxunto, non ao condimento do prato.
Receitas para Adobo
Adobo comercialmente preparado admiramos en comparación co adobo caseiro. E a comodidade realmente non é un factor, xa que leva menos de cinco minutos para prepararse. Esta adobo seca a receita de froita seca (adobo seco) está feita con sal, allo granulado, orégano, pementa negra, cúrcuma e cebola en po.
Tradicionalmente, para facer un adobo que aderezaba o froito húmido (adobo mojado), un mortero e unha miga usábanse para pilar e moler os ingredientes xuntos. Usar unha prensa de allo fai que esta receita sexa un pouco máis fácil.
O aderezo de mestura seca pode ser espolvoreado directamente sobre a carne ou en feixóns, cocidos e arroz mentres o froito húmido se usa como adobo.