Brillante en cor e sabor, esta cremosa versión sen lácteo é marabillosa cunha porción de pan integral para unha comida lixeira ou como o primeiro curso nunha cea. Esta receita é xenial para os meses de inverno cando os tomates frescos son caros ou difíciles de atopar.
Serve 4
O que necesitarás
- 1 ½ cuartos caldo ou auga
- 1 cebola mediana picada finamente
- 1 pataca de Yukon grande, cortada en rodajas e picada
- 1 tallo de apio picado finamente
- 1 cenoria grande, picada fina
- 1 12 onzas. pode
- tomates en cubitos , sen sal engadidos
- 1 6 onzas. pode pegar de tomate
- 1 cunca de iogur sen soro de soia (como Wild Wood)
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
1. Coloque a masa vegetal ou a auga nun ferver nunha masa de 3 litros ou maior, engadindo a cebola, pataca, apio e cenoria. Ferva ata que as verduras estean tenras, uns 10 minutos.
2. Reducir o lume a medio-baixo. Engade a lata de tomate en cubos e pasta de tomate, mexendo ata que se combine, cubra o pote e deixe cociña durante 20 minutos.
3. Apague o lume. Coidadosamente, unha cunca á vez, puré a mestura nunha licuadora ou procesador de alimentos ata que a sopa sexa consistente.
4. Engade o líquido de volta ao pote e trasfega o iogur de soia, sal e pementa. Calor ata a temperatura desexada e consistencia. Servir quente, adornando cun pouco de iogur de soia ou de herbas frescas se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 711 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |