A definición estándar do complemento é "algo unido ou engadido a outra cousa pero non esencialmente unha parte dela". Entón, para entender o que é un complemento cando se trata de cervexa e cervexa, debemos entender o esencial para a cervexa. Entón, todo o que atopa o seu camiño cara ao cobre é un complemento.
Hai catro ingredientes esenciais na cervexa. Sen cebada malalta, auga, levadura e lúpulo simplemente non tes cervexa.
A cebada malalta proporciona azucre que a levedura converte ao alcohol. Tamén contribúe a cor, sabor, aroma e sabor do produto final. O lúpulo tamén contribúe con sabor e aroma, así como un equilibrio amargo á malta doce. E, finalmente, o auga actúa como medio para os demais. Cada un dos catro ingredientes desempeña un papel fundamental na cervexa cervexa e no produto final. Elimina calquera deles e tes algo que non é cervexa.
O papel dos adxuntos, que se utilizaron na cervexa desde a súa primeira elaboración, é mellorar unha ou outra característica que as catro esenciais contribúen á cervexa. Algúns aumentan a cantidade orixinal de azucre no mosto. Outros complementos úsanse para engadir un sabor ou un aroma únicos á cervexa. Certos complementos ata se usan para alterar o xeito en que a fermentación da cervexa. Moitos estilos de cervexa dependen dos complementos.
Aquí están algúns dos complementos máis populares utilizados na cervexa cervexa.
Chocolate
Do mesmo xeito que o café, o sabor do chocolate combina moi ben cos sabores naturais da cervexa escura.
Chocolate é un complemento común e popular.
Café e té
O café é un complemento popular. O sabor do café combina ben cos aromas saborosos e tostados do forno e do porteiro. O té é ocasionalmente engadido á cervexa aínda que non é tan común como o café.
Froitas e verduras
A froita é quizais o máis fácil de identificar e comprender.
A froita aporta sabor, aroma, cor e azucre adicional que adoita significar máis alcohol. Todas as froitas das uvas ás mazás atoparon o seu camiño no cobre de cervexa nalgún momento. As hortalizas tamén se usan ocasionalmente, pero non tan frecuentemente como froitas. Unha verdura que moitas veces se usa como complemento que podes atopar é a pementa quente. A calor dun pemento cambia o equilibrio doce / amargo que adoita atopar na cervexa e cámbialo nun equilibrio doce / quente.
Grao
Os grans senón a cebada malteada son probablemente os adxuntos máis usados. A cebada sen malta, o millo, o arroz, o centeno eo trigo úsanse frecuentemente por cervexas para aumentar o contido de azucre orixinal e, polo tanto, a cantidade final de alcohol. Os grans adxuntos tamén aportan sabor, aroma e cor na cervexa.
Herbas e especias
Se algunha vez probou unha sagacidade ou unha cervexa branca belga, atopou un complemento de especias. Este estilo de cervexa usa cilantro na receita que aporta un aroma distinto si sutil e sabor á cervexa. As especias tamén son comúns en cervexas de outono e inverno. A cervexa de cabaza xeralmente contén especias de pota como xenxibre, noz moscada e pementa.
Sugar adicional
As fontes de azucre puro son complementos típicos. Os cerveceros engadiron un pouco o mel ao cobre para aumentar o nivel final de alcohol.
O azucre confinado é un ingrediente común en belgas. Os azucres non fermentables, como a lactosa, o azucre no leite, tamén se usan para aumentar a dozura da cervexa final.
Bacterias
Mentres que a fermentación de cervexa adoita ser o único microorganismo permitido no tanque de fermentación, os cerveceros ás veces infectarán o seu mosto con certos tipos de bacterias. Estes alteran o xeito de fermentar a cervexa e contribuír con sabores moi pouco comúns. As cervexas fermentadas con levadura e bacterias son claramente amargo.