Ei, os cabaleiros de casa, sabías que xa preparabas coa mellor herba de cervexa? O lúpulo converteuse nun ingrediente tan integral da cervexa que ás veces é fácil esquecer que realmente é unha herba. O que é perfecto para facer cervexa.
Entón, a elaboración de cervexa con outras herbas significa que se aplican as mesmas regras que o lúpulo, non?
Ben, non, non realmente.
Experimentando con herbas
Vexa, cada herba ten unha combinación única de características de sabor e aroma.
Por exemplo, falemos de minas durante un minuto. Se algunha vez cultivabas menta fresca para ser usado en té de menta, entón decatabas que a menta pode ser terriblemente amarga cando sae demasiado tempo en auga. Presentar a menta fresca ao auga fervendo ten unha variedade de efectos. O mellor é unha bebida quente. O peor é un fluído horriblemente astringente e amargo que apenas é apto para o consumo humano.
Isto é porque moitas herbas, incluíndo menta, albahaca, romeu, lavanda, sabio e así por diante, son perfectamente deliciosas na súa forma orixinal. Non obstante, cando se cociña - lea "ferver", os homebrewers lles engade durante moito tempo a súa contribución ao produto final. Os delicados aromas e sabores que caracterizan estas herbas son cocidos. Estes elementos das herbas substitúense por características amargas ou peores, astrinxentes da planta.
Entón, convértese nunha cuestión de tempo. Aquí é onde a preparación dun té é instrutivo.
Se ten unha herba particular ou especias en mente, intente elaborar un té de herbas antes de chegar ao proceso de cervexa.
Facer un té é sinxelo. Se estamos a falar dunha herba en particular, basta con introducir a herba na auga quente por uns minutos como se fose un té normal. Se estás considerando unha especie como a noz moscada ou a canela, é bo experimentar con diferentes cantidades de tempo.
O punto aquí é establecer o cronometraxe de introdución á calor da cervexa que resulta en que aromas e sabores. Se pensas que o herbas a súa herba por pouco tempo, deixe caer as follas xusto antes de apagar o hervor, só o tempo suficiente para pasteurizarlas e logo retiralas despois de ter sido durante o tempo que se instalou. Por suposto, quererás unirlos ou poñelos nun bolso muselina; As tendas de subministración de homebrew venden estes para grans e lúpulo.
E todo iso é por iso que son fanático de tés. Con tés podes experimentar con varios sabores e aromas antes de que realmente comprometesche coa cervexa. Pode xogar cun té elaborando ou comprando unha cervexa que reflicta o estilo que desexa usar para a súa receita final.
Escolla un estilo de cervexa
Agora vén o pouco divertido: elixindo un estilo de cervexa. Hai moito para elixir e cando escolle un estilo para elaborar as herbas, o mellor é atopar alianzas que funcionarán ben xuntos. Se estas consideracións abstractas fan a súa cabeza xirar, considere as asociacións que traballan no mundo alimentario. Por exemplo, o chocolate e a menta van bastante ben xuntos, non? Unha rápida ollada á sección de golosinas do seu supermercado confirmará que se trata dunha combinación popular.
Entón, busque unha boa receita para un sabor doce con sobretonos de chocolate e poña a traballar. Aínda non estou seguro? A continuación, atopar un bo doce na súa cervexa local, coller un pouco de menta e ver como van xuntos.
Se queres que a herba ou a especia sexan a verdadeira estrela do espectáculo, en vez de un eloxio á cervexa, seleccione un estilo que sexa lixeiro en sabor como o trigo americano ou o lager pálido. Incluso unha pequena cantidade de herbas introducidas a estes estilos brillarían.
Crecer con herbas pode ser unha gran diversión e unha forma de engadir unha dimensión completamente nova ao seu homebrew . Basta lembrar de dúas cousas. A primeira tamén é a norma cardinal de cervexa, mantéñase limpo. Asegúrese de engadir as herbas ao hervor o suficiente para pasteurizar. Non queres unha ramita de albahaca que leve levadura salvaxe ao fermentador do xardín. O segundo é que non te soben.
Asegúrese de experimentar cos tes para obter o bo equilibrio de sabores e aromas da herba.