Se es fanático do iogur natural , estará encantado de descubrir esta receita turca pola sopa de iogur quente. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), ou 'sopa de pradera alta' é unha sopa turca popular que presenta iogur, menta e arroz.
É nomeado despois dos prados "yaylalar" ou de alta montaña nas rexións do norte de Turquía, onde o pastoreo está no seu mellor yogur de alta calidade e produtos lácteos. É un bo exemplo da cociña rexional turca , xeralmente asociada ás rexións do norte de Turquía ao longo da costa do Mar Negro, pero é común en todo o país.
Cando está cocido xusto, esta sopa é cremosa e satisfactoria. É a comida de confort perfecta. Gústame servilo en comidas casuais, ou cando teño sobrante arroz sinxelo desde a noite anterior.
En Turquía, esta receita considérase unha boa opción se está loitando contra un arrefriado, como a sopa de galiña, ou se está recuperando dunha enfermidade ou cirurxía. A miúdo o vin nos menús do hospital.
Non é sorprendente. Esta sopa está feita con ingredientes nutritivos, ten un sabor suave e menta e é fácil no estómago. Probe a sopa de pradera turca e faga algo bo para o seu corpo e as súas papilas gustativas.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de arroz (ou arroz partido: tamén pode substituír con 1 cunca de arroz sinxelo cocido)
- 1 xema de ovo
- 2 cuncas de iogur
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- salpique a pementa branca (ou a gusto)
- 2 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 2 cucharadas de menta seca
- 2 ramitas de menta frescas (para adornos)
Como facelo
- Primeiro, coloque o arroz nunha tixola cuberta con 3 cuncas de auga e ferva. Reduce a calor, cubra e cociña o arroz ata que se amole.
- Nun bol separado, bata o ovo, o iogur natural, a fariña e 1 cunca de auga rapidamente cun fío de arame ata que estea ben mesturado e cremoso. Asegúrese de non ter grumos de fariña ou iogur.
- Usando o fío de arame para mesturar o arroz e a auga, engade a mestura de iogur mentres sabre suavemente. A continuación, engade o sal e a pementa branca. Deixar que a mestura se quente ata que o vapor. Continúa sabendo suavemente sen deixar que a sopa chegue a ferver. Se a sopa vólvese demasiado espesa ao teu gusto, engade un pouco máis de auga.
- Nunha tixola separada, derrita a manteiga e engade a menta seca. Mestura ben e elimina quíticamente o lume. Engade a manteiga e a menta á sopa e continúa sabendo ata ben combinado. Adorna cada cunca de sopa cunha ramita de follas frescas de menta.
- Se o desexa, tamén pode manter a manteca e a menta separada e botarlle a porción da sopa antes de servir. Se queres condimentar a túa sopa un pouco máis, engade aproximadamente 1 cucharadita de flocos de pementa vermella quente ata a manteiga xunto coa menta.