Esta receita de turrones tradicionais presenta os sabores de pistachos e delicado auga de rosas. Rosewater adoita atoparse nas seccións de tendas de comestibles de Oriente Medio ou en tendas de especialidades.
Non perda o vídeo que mostra como facer o turrón de Pistachio persa.
O que necesitarás
- 2 cuncas de azucre (granulado)
- 1 1/2 cuncas de xarope de millo claro
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cunca de auga
- 2 claras de ovo
- 1 1/2 cucharadita de auga de rosas
- 1 taza de pistaches (tostado)
Como facelo
1. Prepare unha tixela de 8x8 facéndoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar.
2. Coloque os ovos brancos na tixela dun mesturador grande e manteña ata que manteñan picos ríxidos.
3. Mentres os brancos están batendo, combine o azucre, o xarope de millo, o sal e a auga nunha pota grande a temperatura media e alta. Revogue ata que o azucre se disuelva e continúe a cocer ata que a mestura alcance a etapa de pelota dura (250 F).
4. Cando o xarope de azucre alcanzou os 250 F, retíreo do lume e lentamente aboa aproximadamente unha cuarta parte da mestura nos brancos de ovos duros, co mesturador correndo constantemente. Continúa batendo os ovos brancos ata que a mestura teña forma.
5. Devolva a cacerola co xarope de azucre restante á cheminea e continúa a cocer a lume medio-alto ata que a mestura alcance 300 F (fase de crack).
6. Con o mesturador en execución, verter o xarope de azucre restante lentamente na mestura de ovos e continuar batendo ata que a mestura estea espesa e ríxida. Engade as augas de rosa e as froitas secas e bateu só ata que se combinan.
7. Coloque o turrón no pans preparados e preséntalle de forma suave e uniforme. Mantéñea no frigorífico ata que o turrón estea configurado. Retírella do molde e corte en prazas.
8. Almacena o turrón nun recipiente hermético na nevera, pero permítelle chegar á temperatura ambiente antes de servir.
Prema aquí para ver todas as receitas de Toro!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 56 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |