Historia, variedades e feitos de Marshmallow.
Son as gordas e brancas confeicións do misterio. ¿Que fan as marshmallows de onde proviñan e como se relacionan coa planta de malvaviscos? Os malvados teñen unha historia que remonta ás civilizacións antigas e aínda son unha gran parte da tradición americana e da cultura popular actual.
Que son as Marshmallows?
Os malvaviscos modernos son unha mestura de xelatina e ovos brancos que foron azoutados nunha espuma e logo combinados con xarope de millo, azucre e, ás veces, vainilla ou outros aromas.
As marmitas adoitan estar recubiertas nunha mestura de almidón de maíz e azucre de confitería para impedir que a súa superficie azucarada se acha.
Historia de Marshmallow
A planta de malvavisco, Althaea officinalis , usouse medicinalmente nos tempos antigos para tratar a dor de gorxa. Os egipcios engadiron o mel a esta mestura, que puido ser o primeiro predecesor de caramelos de marmol.
Os egipcios usaron a médula suave e esponjosa da planta de marshmallow, que estaba fervida en mel ou xarope de azucre, para crear unha substancia semellante ao caramelo. Na Francia do século XIX, os fabricantes de caramelos azoutaron a savia da planta de marshmall nun confeite esponxoso que aínda se parecía moito ao malvavisco moderno. Aínda que este caramelo era bastante popular en Francia, o proceso de extracción da savia era bastante laborioso. Os fabricantes de caramelos comezaron a buscar unha forma alternativa de crear a confeita branca, magra e branca e atopouna con clara de ovos e gelatina.
A substitución da savia de marshmallow coa gelatina e as claras de ovos deu orixe ao malvavisco moderno. En 1948, o inventor estadounidense Alex Doumak creou un proceso totalmente automatizado de fabricación de marshmallow, o que os fixo aínda máis fáciles e económicos. A extracción automatizada creou a forma cilíndrica recoñecible dos malvaviscos que a maioría da xente coñece hoxe.
O Modern Marshmallow
Hoxe, as marshmallows veñen en todos os tamaños, formas, cores e sabores. De jumbo a miniatura, hai unha marshmallow para caber todas as aplicacións. Os malvaviscos Jumbo úsanse frecuentemente para facer refrixerantes, mentres que os malvaviscos en miniatura úsanse para o cacao quente , as cookies e outras confeccións. As marmitas tamén se poden atopar nunha variedade de sabores, como a vainilla, o amorodo ou mesmo a menta. As marmitas tamén se poden cortar en formas festivas, como árbores de Nadal ou coellos de Pascua.
Marshmallow fluff, unha versión extensible do marshmallow, é un bocadillo favorito para moitos nenos estadounidenses. A miúdo emprégase con mantequilla de cacahuete para un bocadillo salado que os nenos adoran. A pelusa de Marshmallow tamén se usa en moitas receitas caseiras de fudge.
Tradición Marshmallow
Os peeps, o popular caramelo de Pascua, son simplemente marshmallows en forma de pollitos e rolados de azucre de cores. Estes doces de Pascua se fan un elemento básico de Pascua e converteuse nun ícono de cultura pop.
Grazas ao novo proceso automatizado de transformación de marshmallow a mediados do século XX, a marshmallow converteuse nun ingrediente común na cociña estadounidense. Desde a ensalada de ambrosia ata as galletas de Nadal e a cazuela, as marshmallows xa non eran só unha novidade.
Aínda hoxe, o día de Acción de Grazas non sería o mesmo sen o melocotón pegajoso, aderezado e doce sobre a cazuela.
As marmitas convertéronse nunha parte das tradicións infantís grazas ás golosinas crujientes de s'mores e arroz. Ningún campamento de verán nin experiencia de campamento sería o mesmo sen asarrar os malvaviscos. Aprender a facer o malvavisco perfecto torrado é unha experiencia inolvidable para a infancia. As delicias de arroz crujientes , que pasaron dun tratamento casero favorito a un bar de aperitivos producido de forma masiva, usan malvaviscos como a pegajosa cola que aguanta o arroz.