Esta receita para a torta de chocolate serbia ( torta cokolada) é un bolo húmido e rico servido frecuentemente para o Nadal , a Pascua, os slavas e outras ocasións especiais. As noces finamente moladas dan ás capas unha humidade extra.
Pode engadir o licor de cereixa Maraschino ( rosolj en croata). Este licor agridulce e claro, aromatizado con cereixas Marasca de Dalmacia e norte de Italia, está feito cos pits de cereixa esmagados, dándolle un sabor de améndoa e mel. Despois do envellecemento engádese azucre. Unha marca popular é Luxardo.
Fonte: Rosa Rajkovic, revista Bon Appétit, xullo de 1982, p. 82, usado con permiso.
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 6 onzas (1 1/2 palitos) manteiga ablandada
- 2/3 cunca de azucre
- 9 ovos grandes, separados
- 5 onzas de chocolate semisweet fundido e lixeiramente arrefriado
- 2 cuncas de terra (non picadas)
- 1/3 cunca de migas finas de pan seco
- 2 cucharadas de leite
- Para o recheo:
- 1 cunca de azucre de confitería
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 4 grandes xemas de ovo batidas
- 1/4 cunca de leite
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de licor de cereixa marasquino (opcional)
- 4 onzas (1 pau) de manteiga amolecida
- 3 onzas de chocolate semisweet fundido e lixeiramente refrigerado
- Para o esmalte:
- 1 onza chocolate sen azucar
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cunca de azucre de confitería
- 1 cucharadita de vainilla
- 2-4 cucharadas de auga fervendo
- Noces picadas para decorar
Como facelo
- To Make the Cake: Coat 3 (8 polgadas) cuncas de cocción con spray de cocción. Fornecer a 350 graos. Nunha tigela grande, manteiga de crema e 2/3 cuncas de azucre. Engade as xemas de ovo e bata ata que quede suave. Engadir chocolate derretido e refrixerado, golpeando nuevamente ata que estea liso. Mestura noces, migas de pan e leite.
- Nun bol de medio separado, látese os ovos brancos ata que estean duros. Mesturar 1/3 clara de ovos en masa de chocolate para aliviar a mestura. A continuación, doblegue o restante 2/3 claras de ovo intentando non desinflar o volume. Dividir igual entre as 3 bandexas preparadas e asar 15 minutos ou ata que un toothpick inserido no centro saia limpo. Enfriar en sartenes 10 minutos, despois xirar aos racks para que se arrefríe por completo.
- Para facer o recheo: bata xuntos 1 cunca de azucre de confitería con fariña e combínea con 4 xemas de ovo e 1/4 cunca de leite na parte superior dunha caldera dobre. Coloque sobre o lume e mesturar constantemente ata que a mestura estea espesa. Isto pode levar moito tempo. Engadir vainilla e licor, se está a usar. Retire da calor e coloque nun baño de xeo para arrefriar completamente, mexendo ocasionalmente.
- Nun recipiente medio, crema de 4 cuncas de manteiga mesturada con 3 onzas de chocolate derretido e refrixerado. Agregue a mestura de ovo arrefriado a chocolate e látego ata que estea lisa. Para montar, coloque un estante de refrixeración sobre unha tixola para atrapar os goteos do esmalte. Coloque unha capa de torta no rack e espátula con 1/2 de recheo. Poñer unha segunda capa de torta sobre este e estender a parte superior cun recheo restante. Coloca a última capa do bolo na parte superior.
- Para facer o esmalte: nunha tixola a microondas, derrita chocolate non azucrado e 1 cucharada de manteiga. Mestura 1 cunca de azucre de confitería e 1 cucharadita de vainilla ata que estea desmoronado. Engade suficiente auga fervente para formar un esmalte vertixible. Despeje inmediatamente sobre a torta montada, asegurándose de que os lados estean cubertos. Prema as noces picadas nos lados da torta. Deixar instalar a torta completamente antes de transferir con dúas espátulas metálicas a unha placa de servir.
Fonte: Rosa Rajkovic, revista Bon Appétit, xullo de 1982, p. 82, usado con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 574 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 177 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |