Sabías que os malvaviscos son só gelatina, azucre e ovo branco (bo, máis un pouco de sal e vainilla e logo de maicena e de azucre en po para ese revestimento en po característico)? Como tantas cousas, as marshmallows caseiros botan as versións compradas das tendas fóra do auga. Ademais, non necesita engadir ningún axente secante ou icky preservative cando os faga vostede mesmo. Aínda que vale a pena o esforzo, os malvaviscos caseiros requiren varios pasos, por iso, asegúrese de ler todos os pasos e verificar as listas de ingredientes e equipos a continuación antes de comezar.
En primeiro lugar, recolle os seus ingredientes:
1/2 cunca de maicena
3/4 cunca de azucre en po
2 claras de ovo
1/4 cucharadita de sal de mar fino
1/4 cunca de xelatina
2 1/4 cuncas de azucre
2 cucharaditas de vainilla
En segundo lugar, asegúrese de ter o equipamento necesario:
Batidoras eléctricas, batidor de globo ou mezclador de posición
Cubeta media
Termómetro Candy
Varias cuncas grandes
Gran tixola
Superficie de traballo limpa e plana (contador de espazo ou táboa de corte grande)
Traia o azucre (2 1/4 cuncas) e 3/4 cunca de auga a ferver nunha pota media. Continúa a ferver o xarope de azucre resultante ata alcanzar os 240 ° F - isto levará polo menos 10 minutos, se non máis.
Non mesture nin remolque o xarope mentres se cociña, facendo iso, aumentará as posibilidades de que o xarope cristaliza. Se os cristais de azucre se forman ao longo dos lados da pota, empregue un pincel de pastelada en auga fría para recubra-los no xarope.
Unha vez que o xarope de azucre chegou aos 240 ° F, quítese o lume e comece a azoutar os ovos brancos. Nunha tigela moi grande ou a tixela dun mezclador de pé, látese os ovos brancos (2) ata escumosos. Engade o sal (1/4 cucharadita). Siga azoutando os ovos brancos ata que se formen picos duros: as claras de ovo aumentarán considerablemente en volume, á súa vez branco opaco, quedarán brillantes e ao levantar o batido ou os beaters fóra das claras, poderás volvelas ao revés e o pico das claras de ovo que se agarra aos batidos ou beaters manterá a súa forma. Estabelece os brancos de ovo batidos ao mesmo tempo que fai os pasos 6 e 7.
Voltea o malvavisco da pota cara á superficie de corte preparada. Utiliza un coitelo afiado para cortar malvaviscos en prazas ou rectángulos ou o que queiras, ou use cortadores de galletas mergullados no azucre en po de maicena para cortar formas divertidas.
Teña en conta que pode cortar as marshmallows tan grandes ou tan pequenas como lle guste.
Serve os seus malvaviscos, como parte dun prato de doces , xunto cun bolo ou sorbete , en chocolate quente (mellor feito con chocolate real ), ou todos polos seus seres tiernos, fluffy e deliciosos. Ou, almacena-los nun recipiente hermético. Son transcendentes o día en que están feitos, deliciosos durante unha semana e aínda mellor que o almacén-comprado por aproximadamente un mes, dependendo da humidade onde estea.