Feito divertido: os chineses poden ter sido o primeiro en descubrir helado
Camiña cara a calquera xeado e inmediatamente é sorprendido pola gran cantidade de opcións, tanto nos sabores como nos tipos de doces conxelados dispoñibles. O sorbete duro tradicional foi acompañado de xeado suave, iogur conxelado e gelato - unha especialidade italiana. En canto aos sabores, vella vainilla, chocolate e amorodo antigos deixaron paso a ofrecer máis exóticas, como trocitos de chocolate de banana, sandía e manga.
Helado saudable (ish)
Que hai detrás do actual renacemento na produción de xeados? Curiosamente, o noso interese pola alimentación saudable desempeña un papel importante. Cando as persoas deciden dedicarse ao seu doce dente, queren unha experiencia de sabor valiosa das calorías extras. Xa non está satisfeito cos xeados sintéticos bombeados por aditivos, os consumidores piden un xeado feito con ingredientes frescos e leite real. En canto á explosión dos sabores, non hai dúbida de que os paladares se fan máis sofisticados nos últimos anos. Pero tamén é certo que a xente está a tomar conciencia dos beneficios para a saúde das froitas asiáticas exóticas como o manga ea papaya. Os mangos son ricos en vitaminas A e C, pero teñen poucas calorías e graxas. A papaia ten máis betacaroteno que as zanahorias. Tanto o manga como a papaya están cargados de antioxidantes.
Mentres tanto, o xeado de xenxibre é un favorito crecente entre os comensais en restaurantes occidentais chineses. Valorado na cociña chinesa polo seu sabor e sabor únicos, o xenxibre tamén ten a reputación de ter numerosos beneficios para a saúde, desde axudar a dixestión a evitar un arrefriado.
Ice Cream: A conexión chinesa
É certo: se pensa que os chineses inventaron a primeira preparación de xeo conxelada ao redor de 2.000 aC, xa sexa deixándoa ao aire libre nos ventos fríos da montaña ou conxelando os ingredientes nunha mestura de xeo e sal grosa. Ademais, hai unha teoría de que os produtos lácteos con xeo foron introducidos ao oeste polos viaxeiros que regresaban de Chinesa.
Probablemente non fose Marco Polo, aínda que a literatura popular o acredite coa introdución dunha sobremesa conxelada aos italianos logo das súas incursións no afastado oriente.
En calquera caso, a pesar das súas primeiras orixes, o sorbete nunca se atrapou en Chinesa, debido á falta de refrixeración nas casas chinesas e porque os chineses cren que non é saudable comer alimentos completamente conxelados. Con todo, a demanda de xeados está a aumentar lentamente, especialmente en cidades máis grandes como Pequín e Shanghai. E o helado é apreciado noutras partes de Asia. O xeado indio, chamado kulfi, está feito reducindo moito o leite ou a nata antes do conxelación. Mentres tanto, os filipinos chegaron con interesantes combinacións de sabores de xeado utilizando froitas e legumes nativos. E en moitos comercios asiáticos / chineses, atopará "xeado" de coco feito con leite de coco e non contén ingredientes lácteos reais.
A próxima vez que visite un mercado asiático, consulte a sección de sobremesas conxeladas. As posibilidades son que a atoparás chea de sabores tentadores de xeados, desde durian e liché ata té verde. Se prefires facer o teu, aquí tes algunhas deliciosas receitas de sorbete para ti. Goza!
Receitas de xeo chinesas
Máis receitas de xeado de todo o mundo
- Mango Kulfi (helado indio de mango)
- Helado de vainilla grega (Pagoto Krema)
- Helado napolitano
- Helado de turrón
- Xeado de té verde
Máis Consellos para facer sobremesas
Fontes:
The Oxford Companion to Food, de Alan Davidson, publicado por Oxford University Press, 1999