Sanbeiji (三杯 雞), tamén coñecido como Three Cup Chicken, é un dos meus alimentos chineses favoritos todos os tempos para comer. As historias detrás del xeralmente inclúen un chef cociñando nunha pota de barro con salsa de soia, viño de arroz e aceite de sésamo tostado. A miña versión inclúe un heroe nacional da dinastía Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang era o duque de Xinguo e é famoso na historia chinesa debido á súa lealtad á dinastía Song. El rexeitou a demanda de Khublai Khan de que as forzas da canción se rendesen á invasión de Khan polo que sufriu catro anos de prisión militar antes de ser executado. Escribiu moitos poemas mentres estaba en prisión e unha das súas famosas citas: "Nada desde a chegada do tempo fuxiron da morte, a miña lealdade para sempre iluminará os anuais da historia".
Esta cociña de tres cuncas foi cociña ser un xenuíno xestor de prisión que tamén estaba na provincia de Jiangxi (江西省) e a casa de Wen Tiansiang estaba en Luling, provincia de Jiangxi. Entón, este guardián de prisión foi especialmente amigable con Wen Tiansiang e admirado a súa lealtad así que cociñou cun prato con ingredientes limitados. Tiña unha cunca de viño de arroz doce, unha cunca de salsa de soia e unha cunca de porco para cociñar o pollo para Wen Tiansiang pola súa última comida antes da súa execución. Entón esta foi unha das historias máis populares detrás deste delicioso prato de polo chinés.
En Taiwán, tres cuncas de polo evolucionaron a unha cunca de viño de arroz (tamén se pode usar o viño de arroz Shaohsing), unha cunca de salsa de soia e unha cunca de aceite de sésamo tostado. O cheiro e sabor deste pollo de tres cuncas é xusto divino. Os outros ingredientes importantes son a albahaca tailandesa eo xenxibre. Se non pode apoderarse da albahaca tailandesa, entón pode usar albahaca normal, pero ata Amazon agora vende albahaca fresca en liña para que poida obtelo. Este prato probará un pouco diferente se usa albahaca normal pero aínda así degustar delicioso. Recoméndovos usar unha gran cantidade de albahaca normal para este prato.
Ao quentar o aceite de sésamo tostado non empregue unha temperatura demasiado alta para cociñar. Isto é porque o aceite de sésamo tostado é moi fácil de queimar, así que leva máis tempo do que adoita cociñar. Outro consello para cociñar este prato é intentar cortar o xenxibre fino e uniformemente. O xenxibre é fácil de queimar e queimalo engadirá un sabor amargo ao prato así que o aceite de sésamo tostado sexa amable ao cociñar o xenxibre.
Outra cousa interesante deste prato é que os chineses cren que é realmente moi boa para a nai que só deu a luz. Na cultura chinesa crese que o aceite de sésamo tostado eo xenxibre poden axudar á nai que acaba de dar a luz quitando o corpo e crese que o aceite de sésamo tostado pode axudar ás contracciones da vodônula e limpar o útero.
Como non son o profesional médico, realmente non podo dicir se é 100% correcto ou non. Se está a pensar en facer este prato pero está amamantando, pode usar viño de arroz non alcohólico en vez de viño de arroz regular.
O que necesitarás
- Ingredientes:
- 8 onzas de pollo (4 patas de galiña, incluíndo coxas, deshuesadas)
- 10 dentes de allo (simplemente pelalos)
- 6 xemas de franxas (finamente cortadas)
- 1 pementa (cortada)
- 1 albahaca pequena (albahaca tailandesa)
- Condimentos:
- 1/2 cunca de salsa de soia
- 1/2 cunca de viño de arroz
- 1/2 cunca de aceite de sésamo (tostado)
- 1 cucharadita de azucre (uso azucre de demerara)
- 1/4 cucharadita de sal
Como facelo
Procedementos:
- Quenta un wok con aceite de sésamo tostado e frese o xenxibre ata que o xenxibre seque.
- Engade as patas de pollo e fírelas ata que a carne de pollo vólvese cor branca.
- Engade o allo, o chile e todos os condimentos e cobre o wok para cociñar o pollo por 15-20 minutos ata que a salsa seque.
- Engadir a albahaca e fritir por outros 20 segundos. Poñer a galiña nun prato e servir con arroz.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 497 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodio | 1.925 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 21 g |