Receita de boliñas gambas Har Gow

Aprende a elaborar agora a casa con esta receita. Har Gow é aqueles sabrosos boliñas de camarón cos envoltorios translúcidos que se serven na dim sum chinesa.

O truco principal para facer o gow é manipular a masa, que é moi pegajosa e pode separarse fácilmente. Revestimento da área de traballo e equipamentos con aceite vexetal axuda.

O que necesitarás

• Tampón de trigo de 3/4 cuncas
• 2 cucharadas de amidón de tapioca
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cunca máis 2 cucharadas de auga fervendo
• 2 1/2 cucharaditas de aceite vexetal
• 6 onzas de camarón (enxágüe, colas eliminadas, picadas)
• 3 cucharadas de brotes de bambú (finamente picadas)
• 1 1/2 cucharaditas de cebola verde (picado finamente)
• 3/4 cucharadita de viño de arroz chinés (ou xerez seco)
• 1/4 cucharadita
• aceite de sésamo
• 1/4 cucharadita de sal (ou a gusto)
• 1/8 cucharadita de pementa branca (recentemente moída)
• 1 ovo grande branco (lixeiramente golpeado)
• 2 cucharaditas de maicena
• Aceite vexetal (segundo o necesario)

Como facelo

Fai a masa de Dumpling

1. Nun recipiente medio, combine o almidón de trigo, o amidón de tapioca eo sal.
2. Lixese lentamente 1/2 cunca de auga fervendo. Engadir o aceite e comezar a usar as mans para dar forma a unha masa. Engade as 2 culleradas restantes de auga fervendo se a masa está moi seca. Non exceda de exceso a masa, pero segue formando durante uns 2 minutos, ata que quede suave e brillante.
3. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Faga o recheo

1. Poñer o camarón nunha cunca mediana e engadir os brotes de bambú, verde, cebola, viño de arroz, aceite de sésamo, sal, pementa, clara de ovo e almidón de maiz, mesturando ben.
2. Cubra e refrigera durante 1 hora, para darlle os sabores unha oportunidade de mesturar.

Forma as boliñas

1. Coloque unha toalla de papel con aceite vexetal e utilízaa para o aceite da súa tarxeta de corte ou superficie de traballo e no lado amplo dun coitelo de corte ou cleaver (o cleaver funciona mellor). Mantén a masa cuberta para evitar que se seque mentres preparas as boliñas.
2. Rompe unha culler de té da masa de Har gau, rolo nunha bóla e, a continuación, achéralo presionándoo na palma da túa man.
3. Coloque a masa sobre a superficie de traballo e presione sobre ela co lado ominado do coitelo ou escote para formar un círculo de 2 1/2 a 3 polgadas de diámetro.
4. Engade unha colher de chaleira de recheo e colócaa no medio do envoltorio, estendéndose de xeito uniforme pero sen tocar os bordos.
5. Levante coidadosamente o bordo superior do envoltorio e dobre o sobre o recheo. Use o polgar eo índice para formar pregos na masa e peche os bordos pechados. Coloque o har gau en un prato e cubra cun pano húmido para evitar que se sequen ao preparar o resto das boliñas.

Cociña as boliñas

1. Prepare un vapor para vapor. Ferva as albóndigas en lotes, nunha placa oleada, ata que o envoltorio é translúcido e os camaróns aparecen un pouco laranxa (de 13 a 15 minutos).
2. Sirva o har gow con aceite de chile picante e / ou salsa de soia para mergullar.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	89
Total de graxa	2 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	55 mg
Sodio	157 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	5 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)