A lingua do buey é o mesmo que a lingua da carne. O "por que" é interesante.
A lingua é un dos desaloxos máis apreciados no sueste asiático . Se atopaches unha receita de lingua e vas á tenda de carne para comprar unha, atoparás que a carne está etiquetada como "lingua de buey" nalgúns casos e "lingua de carne" noutros. Ambas etiquetas fan referencia á mesma cousa. A diferenza nos termos utilizados para describir a carne está baseada na historia e prácticas agrícolas.
O gando vacuno ou a vaca como os non-rancheros chaman ao animal ten desempeñado un papel significativo na vida do home durante moito tempo.
O gando era tan importante para o home que había un tempo no que se consideraba moeda e que os animais adoitaban comprar, cambiar e pagar débedas. O gando tamén foi fonte de comida por moito tempo. Non só comemos a carne, tamén bebemos leite de vaca. Da crema, o leite, a manteiga eo queixo son procesados. Pero o papel do gando masculino na agricultura cambiou ao longo dos séculos. E é ese papel o que representa os términos "lingua de boi" e "lingua de carne".
Na Idade Media, o gando era un traballador de campo e unha fonte de alimentación e vestiario. "Buey" foi o termo usado para describir o gando masculino mentres que a "vaca" referiuse á femia. O gando ou a galiña utilizábase para arar os campos, tirar cartóns para transportar alimentos (e persoas) e levantar ferramentas pesadas para a agricultura. As femias proporcionaron ao agricultor produtos lácteos e vendéronse o que el e a súa familia non podían consumir. A pel animal, o coiro, chamámolo, usouse para roupa e calzado.
Noutras palabras, en aquel momento, a lingua de calquera gando masculino era "lingua de buey".
Ao longo dos séculos, os métodos agrícolas cambiaron. Alguén descubriu que ao castrar o gando masculino, tornouse máis dócil e, polo tanto, máis fácil de traballar na facenda. Mentres os términos varían de rexión a rexión, en xeral, o gando masculino castrado coñécese como "buey" mentres que os que escapan á castración chamábanse "touros". Se algunha vez se preguntas por que os animais das loitas de touros chámanse touros e non bueyes, é porque estes gando machos non foron castrados para manter a súa agresividade natural.
Entón, cando vaias á tenda de carne buscando "lingua de carne" pero atopas a "lingua de boi" no seu lugar, ¿isto significa que a lingua veu dun animal macho que non foi castrado antes da matanza? Non necesariamente. A carne de gando - sexa dun macho castrado, un macho que non fose castrado ou unha femia - é carne. Se a lingua se vende como "lingua de boi" ou "lingua de carne" é máis unha cuestión de uso comercial que calquera distinción real no animal de onde procede a lingua.