Os europeos do leste son amantes de froitas frescas e ameixas encóntranse nun vertiginoso abano de ingresos. A ameixa máis común utilizada é a damson, unha pequena e ovalada froita azulada-violeta con carne verde-amarela tartaruga. Cando a froita está casada con azucre, produce o sabor doce que os europeos de oriente son famosos, e as damisimas son a única ameixa que se usa para facer os slivovitz . As mazás adoitan coller a finais de agosto e principios de setembro, pero outras variedades de ameixa funcionarán nas seguintes receitas, así que darlles unha oportunidade.
01 de 07
Receita rústica de tarta de ciruelaTarta de ciruela rústica. © 2011 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Esta tarta rústica de ameixa é semellante a unha galette francesa. O que se reduce a iso é unha torta de cuncha que é fácil de facer.
02 de 07
Receita de Bolo Dumas Húngaro - Szilvas GombócDumplings de ciruelas húngaras. © Maggiehc en Flickr. Case todos os países eslavos e balcánicos teñen a súa versión de boliñas de ameixa. Nesta receita húngara, a masa está feita con puré de patacas.
03 de 07
Receita de boliñas croatas croatas - Knedle s ŠljivamaBoliñas crocantes de ciruelas. © 2011 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Os boliñas de ameixa croatas tamén están feitos cunha masa de pataca masada e empanada e salteada en manteiga despois de ferver.
04 de 07
Receita de bolo de ciruela polaco - Placek z ŚliwkamiBolo de ciruelas. © Bougi en Flickr Este bolo de ameixa xúntase rápidamente e os zumes da froita penetran a miga, facendo todo bonito e húmido. Só engadas unha pipa de nata e será transportado a outro momento e lugar. Un bo lugar!
05 de 07
Receita de manteiga de ciruelas polaco - Powidla ŚliwkoweManteiga de ciruelas polaco. © Mcotner en Flickr Esta difusión popular está feita con só dous ingredientes: ameixas e azucre. Cando se cociñan, converten unha cor marrón agradable facendo pensar que están comendo manteiga de prunes. Pero, non, iso está feito con ameixas frescas. Os damsons son os preferidos.
06 de 07
Recheo de Pierogi Sweet PlumPlum Pierogi. © 2011 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Esta receita de recheo non require cociñar. As ameixas frescas, preferiblemente a damson ou as pequenas ciruelas prunes italianas, están amasadas e a cavidade está chea de azucre. É iso. Entón están envoltos coa masa pierogi da súa elección, cocida e salteada en manteiga.
07 de 07
Receita de mermelada espinosa de baixo contido de azucreMermelada de ameixa espiñada. © Ann @ 74 en Flickr. Esta receita require menos da metade da cantidade de azucre que se usa nunha receita convencional e cociña rápidamente para que o sabor da froita fresca chegue a brillar. É necesaria unha pectina sen azucre ou de baixo contido de azucre. Esta mermelada de ameixas aderezada pódese refrigerar ata tres semanas ou conxelar ata un ano. Se decidiu procesar esta mermelada nun baño de auga para que poida almacenala a temperatura ambiente durante un ano, siga estas instrucións de conservas paso a paso da empresa Ball Tinsing.