Provoleta é un prato sinxelo, pero fai un aperitivo marabilloso para comezar unha comida da grella. O queixo desenvolve un bo sabor afumado e é deliciosa extensión en tostada á grella.
O queixo Provolone tende a manter a súa forma cando se funde, o que facilita a manipulación na grella, pero tamén funcionan certos tipos de queixo fresco que se usa para freir ("queixo para freir"). Solicite porcións espesas (1/2 a 1 polgada) de provolone no mostrador de deli da súa mercado de queixo ou queixo.
Servir este queixo quente con pan tostado, unha variedade de olivas e chourizo á prancha.
O que necesitarás
- Rebanadas de 3 grosas (3/4-inch) de queixo provolone
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de orégano
- 8 franxas grosas de pan francés (pode substituír a masa fermentada)
- Opcional: 1/4 cucharadita de flocos de pementa vermella
Como facelo
- Coloque as rebanadas de queixo nun prato superficial e chove o aceite sobre eles. Xire as rodajas para que cada lado estea recuberto con aceite.
- Espolvoree o queixo con sal e orégano e escamas de pementa vermella se o desexa.
- Coloque o queixo no conxelador cando prepare a grella.
- Incendio a parrilla e cando as brasas están recubertas de cinzas ou a parrilla de gas alcanzou unha temperatura elevada, cepille a grella cunha xenerosa cantidade de aceite de oliva para axudar a evitar que se pegue. (A parrilla debe estar moi quente porque o queixo debe cociñarse rapidamente para que os pardos exteriores antes de que o interior se derritan demasiado e empece a baixar nas brasas).
- Coloque as rebanadas de queixo directamente sobre a grella quente e cociña por uns 2 minutos a cada lado, ou ata que o queixo estea quente e un pouco dourado pero que aínda mantén a forma.
- Elimina o queixo nun prato.
- Pinchar as rodajas de pan con calquera aceite de oliva que queda do adobo de queixo.
- Engade as rodajas de pan ata que estean lixeiramente torradas. (Se a súa parrilla é o suficientemente grande, pode freír o queixo e pan ao mesmo tempo).
- A provolone á prancha pode ser servida ou, se o desexa, no pan tostado.
Suxestións de viños
Este delicioso e alegre iniciante fai un chamado ao viño. Que cor, podes preguntar. Co queixo pode beber vermello ou branco, sempre que estea seco.
Xa que este é un aperitivo arxentino, non hai nada mellor que un malbec ou malbec / syrah arxentino. Estes viños son relativamente baratos pero ofrecen racimos de complexidade. Esta é a variedade de uva sinatura de Arxentina e un gran estrondo para o dólar. Outras opcións vermellas son Syrah, que ten tons de fume; ou un tempranillo arxentino ou español.
Se prefires branco, proba torrontes para unha aventura arxentina. Os brancos españois recompensarán con multitude de sabores sutís e nítidos. Consulte un albarino, un verdejo ou un godello.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 376 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 1.071 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |