"Cherries Brandied" ou "Cherries en conserva" non implican, de feito, aguardiente ou salmoira de vinagre como os nomes poden suxerir.
Brandying é unha palabra anticuada que describe un proceso que é unha combinación de conservas de azucre e un método de fermentación . Funciona especialmente ben con cereixas ou outras froitas carnosas (divinas con pexegos ou peras!).
Podes facelas nun frasco de vidro simple, pero se tes unha fermentación, faino.
Os croques son especialmente útiles se fermentas unha gran cantidade de froitas.
Nota: É importante usar cereixas para este en vez de cereixas. Se usas este último, é probable que acabe cunha fermentación alcohólica e un gusto moi diferente, que aínda é bo, pero non en conserva.
Como facer cereixas en vinagre naturalmente fermentadas
- Lave, mareas e pica as cereixas. Recoméndolles obter unha pimenta de cereixa para axudar no proceso. Son baratos e tamén pode usalos para as aceitunas.
- Pesar as cereixas amargas.
- Engade unha cantidade igual, en peso, de azucre. Mestura ben. Deixade sentir dúas horas. O azucre comezará a disolverse e combinarase cos zumes de cereza para formar un xarope. Mesturar unha vez máis.
- Se mesturas as súas cereixas azucres e un azucre nun prato, pesa as cereixas cos pesos que chegan co prato ou cun prato que ten unha lata ou xerra chea de auga colocada encima.
- Deixar fermentar por 2 a 4 semanas. Durante ese tempo, elimine os pesos unha vez ao día e mestura a mestura de cereixa.
- Use unha culler ranurada para transferir as cereixas para limpar os frascos de vidro. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita.
- Cantera cantidade de azucre fermentado e xarope de zume de cereixa sobre as cereixas para cubrir a froita. Tapa ou corcho. Almacenar no frigorífico, ou nun garaxe sen calefacción ou nunha adega fresca e escura.
Suxestións de servizo:
Coller as cereixas en conserva e algunhas das súas salmoiras sobre un queixo suave e liño como un camembert ou brie. Tamén saborosos sobre os queixos de cabra como o chevre eo feta de leite de cabra.
Lanza os dentes e usa cereixas maraschino en cócteles como Manhattans.