Trufas de chocolate de manteiga de cacahuete son unha receita sinxela para as trufas de chocolate elegante que estenden con manteiga de cacahuete e sabor de chocolate. Esta receita chama a que se mergullen no revestimento de doces de chocolate, pero pode simplificar a receita e rolar os centros en cacahuetes picados para unha alternativa máis rápida.
O que necesitarás
- 1 cunca / 6 onzas chips de chocolate agridulce (ou chocolate picado)
- Crema de 1/2 cunca
- 1/2 cunca de manteiga de cacahuete (cremosa ou crujiente)
- 2 cuncas de caramelo de chocolate (para mergullar)
- Opcional: cacahuete triturado, cuncas de manteiga de cacahuete ou fichas de manteiga de cacahuete
Como facelo
1. Coloque os chips de chocolate ou de chocolate picados e a nata nunha tixela a microondas e microondas ata que se derrita, mexendo despois de 45 segundos para evitar o superenriquecido.
2. Unha vez que o chocolate se derrita, engade a manteiga de cacahuete e mestúralo ata que a mestura estea perfectamente suave. Pode que non pareza que se xuntase, pero segue revolcendo e acabará por ter unha mestura de chocolate suave e brillante.
Esta é a túa " ganache " ou base de trufas.
3. Cubra a parte superior da ganache cunha capa de envoltura de adherencia e coloque a tixela na heladera ata que teña a capacidade suficiente para coller, polo menos 4 horas ou durante a noite.
4. Cubra unha tixola con papel aluminio. Empregando unha pequena galiña ou cunca de caramelo, ou unha culler de té, recolle as pequenas bólas do ganache e rolo entre as palmas para obter unha forma redonda. Devolva as bolas ao frigorífico para enfriar mentres derres o revestimento de chocolate.
5. Coloque o revestimento de doces de chocolate nunha pequena tixela e microondas ata que se derrita, mexendo despois de 45 segundos para evitar o superenriquecido. Deixar arrefriar o revestimento durante uns minutos, ata que quede aínda caluroso pero non tan quente como para derreter os centros de trufa.
6. Unha vez que o revestimento se arrefriou un pouco, elimine a bandexa dos centros de trufas do frigorífico. Usando ferramentas de inmersión ou unha bifurcación, manteña un centro no chocolate derretido ata que estea completamente mergullado. Retire-lo do revestimento e permita que o exceso gotee de novo no recipiente. Coloca a trufa na tixola para cubrir follas e repita coas restantes trufas e chocolate. Se o desexa, pode decorar as trufas con cacahuete triturado ou cuncas de manteiga de cacahuete mentres o chocolate aínda está mollado. Alternativamente, pode derreter unha pequena cantidade de fichas de manteiga de cacahuete e chorro as patacas fritidas sobre as copas das trufas.
7. Devolva as trufas á heladera ata que se conxuga o chocolate, uns 20 minutos. Almacena as trufas nun recipiente hermético na nevera durante ata unha semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 261 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 58 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |