Gaji Namul é un prato latino sinxelo e saboroso (banchan) feito de tiras de berenjenas e condimentos.
O que necesitarás
- 2 de tamaño mediano
- Berenjenas asiáticas * (longo, fino, firme e brillante violeta)
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 dentes de allo picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 2 cucharadas
- salsa de soia
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de azucre
- 1 cucharadita de kochukaru (flocos de pementa vermella de Corea)
- 1 cucharadita de sementes de sésamo asado
- Pique o sal e a pementa
Como facelo
- Corte as berenxenas en cuartos (ou máis pequenos, dependendo do ancho da berinjela) e logo en anacos de 2 pulgadas.
- Vapor no vapor por 5 a 10 minutos, ou ata que estea o suficientemente suave como para perforar facilmente cun garfo.
- Elimina do vapor e xoga con condimentos e especias.
- Enfriar a temperatura ambiente antes de servir como prato.
* Podes usar outros tipos de berinjela para facer este prato, pero podes querer salar a berinjela antes de cociñar para reducir a amargura da pel.
A berinjela chinesa é ideal para esta receita porque a súa pel é tenra e non amarga.
Algúns feitos da saúde e historia da berinjela
As berenjenas son unha boa fonte de fibra dietética, vitaminas B, magnesio e manganeso. Eles tamén son un baixo contido de graxa, baixo contido de calorías e baixo contido de carbohidratos.
De Livestrong.com: "O magnesio axuda os nervios a funcionar normal e os teus ritmos cardíacos regularmente. Ademais, o magnesio mantén un forte sistema inmunitario que combate as bacterias e os virus que entran no seu corpo, segundo os Institutos Nacionais de Saúde. O manganeso, tamén atopado nos teus ósos, axuda o corpo a formar coágulos de sangue e hormonas sexuais, ademais de axudar ao metabolismo de graxas e carbohidratos, segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland. "
A partir de Whfoods.com: "A investigación sobre a berinjela centrouse nun antioxidante de antocianina que se atopa na pel de berinjela chamada nasunin. Nasunin é un potente antioxidante e limpiador de radicais libres que demostrou protexer as membranas celulares contra danos. Nos estudos con animais, atopouse nasunina para protexer os lípidos (graxas) nas membranas do cerebro. As membranas celulares están compostas case por completo de lípidos e son responsables de protexer a célula a partir de radicais libres, deixar nutrientes e desperdicios e recibir instrucións de moléculas messenger que informan á célula cal actividades deben realizar ".
Algúns feitos e historia de berinjela
Á xente de hoxe, a berinjela non se parece a un ovo. Pero en realidade non é un nome incorrecto. As primeiras berenxenas que chegaron a Europa (desde os árabes durante a Idade Media) eran en realidade unha especie branca da planta, con froitas ovaladas que parecían grandes ovos.
Entón, o nome atrapado, aínda que as versións púrpura máis comúns tamén chegaron a Europa.
A berinjela é tecnicamente unha froita, pero case sempre se usa como vexetal na cociña. A berinjela pertence á familia nightshade que tamén inclúe a mestura venosa de Jimson ou Datura, así como a Belladonna, tamén velenosa e ás veces chamada Deadly Nightshade. A berinjela tamén contén algunhas toxinas durante a súa fase de crecemento inmaduro. A berinjela foi coñecida como a "mazá tola" porque algúns creron que comer podería causar tolemia.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 58 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 551 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |