O tripe , a vaca e a carne están entre os moitos tipos de sopas que adoitan gozar como comidas principais no Caribe. O tipo de tripas que máis se pode usar e usado é a tripas . Utilízase nesta interesante receita xunto con chícharos, cabaza, plátanos, okra e boliñas para crear unha sopa deliciosa e saudable.
A sopa require un tempo de cocción longo, polo que unha cociña a presión é ideal para facelo. Pódese usar un bote común, pero levará de dúas a tres horas para cociñar a tripas á tenrura desexada.
O que necesitarás
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cunca de cebola (picada)
- 6 ramas de tomiño (fresco, dividido)
- 2 libras de tripas de vaca (cortadas)
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 6 cuncas de auga (máis máis para crear sopa)
- 1/2 cunca de chícharos amarelos (empapados pola noite)
- 1 libra de cabaza (calabaza de cabaza, cortada en anacos grandes)
- 2 libras de plátanos verdes (pelados e cortados en roldas de 1 polgada)
- 6-8 okra
- 12
- boliñas de fariña
Como facelo
- Quenta o aceite nunha olla a presión.
- Engade as cebolas e salteadas ata que sexan translúcidas (uns 2 a 3 minutos).
- Engade 3 ramitas de tomiño e salteo por 1 minuto.
- Engade a tripas e sal e pimienta ao gusto. Sauté por 4 minutos.
- Engade 6 cuncas de auga e trasfega. Cubra a olla de presión e deixe a sopa cociñada por 45 a 50 minutos. Se usa unha mestura, cólaa e cociña por 2 a 3 horas.
- Engade os chícharos e auga suficiente para facer sopa. Cubra o pote e cociña por 5 minutos máis. Solte a chave de presión da cociña para deixar saltar o vapor e abrir a cociña a presión.
- Engade a cabaza, os plátanos eo tomiño restante. Cocer ata que os plátanos case se derritan. Non peches a olla de presión nesta fase. Simplemente descansa a tapa sobre o pote.
- Engade o okra e as boliñas ao pote. Cubra e cociña por 6 a 8 minutos ou ata que cociñan os boliñas.
- Gústame para condimentar e axustar se é necesario. Mesturar e servir.
Consellos e variacións
Certamente, a tripas é un gusto adquirido. É o estómago dun animal, específicamente unha vaca nesta receita. Unha vaca ten tres estómagos e todos son utilizados para producir tripas. Non obstante, non está comendo todo o estómago, só o seu forro. Pregunta ao teu carniceiro que elimine os anacos de graxa para ti. Tamén quererá aclarala ben cando chegue a casa.
Cando estea a usar unha olla de presión, inicie o tempo despois do primeiro asubío.
Como con case calquera prato, e sobre todo sopa, podes engadir calquera dos teus ingredientes favoritos a esta receita para facelo exclusivamente. Algúns cocineros engaden cenorias, aceitunas verdes ou pasas, mentres que outros prefiren o ajo. Tamén podes substituír sabanas bananas polos plátanos ou substituír 1/4 cunca de auga con zume de limón. Algunhas receitas de sopa de tripe chaman tamén dous pés de porcos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 237 mg |
| Sodio | 510 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 23 g |