Coxinha é un popular mercado de comida de rúa en Brasil. Unha masa salgada en forma de tambor arredor dun recheo de ensalada de polo cremoso mollado e frito. Non fixemos o que facer con eles a primeira vez que probamos, pero realmente son unha comida enxeñosa pola rúa . Son fáciles de comer de cando en cando, son unha comida para si mesmos, teñen unha aparencia única (tambor simulado) e, máis importante, son fritos e deliciosos.
Coxinha é divertido e económico de facer. Son os mellores se os inicia o día antes de fritilas. Se ten a sorte de atopar o queixo catupeiro brasileiro, use no lugar do queixo crema.
O que necesitarás
- 1.5 quilos de peitos de polo (preto de 4 metades)
- 4 a 5 cuncas de caldo de pollo
- 1 cenoria
- 2 cebolas
- 2
- follas de loureiro
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 dentes de allo
- Zume de 1 cal
- 1 paquete de 8 cuncas de queixo crema, suavizado
- 2 a 3 cuncas de fariña
- 2 ovos
- 2 a 3 cuncas de migas de pan rallado
- 3 cuncas de aceite vexetal (para fritir)
- Dash sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Coloca os peitos de pollo nunha pota pouco profunda. Cubra-los co caldo de galiña, agregando auga se é necesario para asegurarse de que os peitos de polo estean cubertos con polo menos 1/2 "de líquido.
- Engade a cenoria e unha das cebolas (peladas e reducidas a metade), así como as follas de loureiro.
- Poña o líquido a xemelgo a lume lento e cociña por 15 a 20 minutos, ou ata que a cociña só se cociña (apenas é rosa no medio da parte máis grosa). É necesario cortar a galiña para contar cando está feito. Se algúns dos peitos se cociñan máis rápido, pode eliminalos antes.
- Coloque a polo para que se arrefríe e coloque o caldo. Caldo de reserva.
- Destruír o pollo en anacos moi pequenos. Utilizamos un procesador de alimentos equipado coa lámina de plástico para este paso, pero tamén pode usar os dedos.
- Mesturar o queixo de queixo e o zume de limón no pollo rallado.
- Picar finamente a segunda cebola eo allo. Saate a cebola e o ajo en 2 cucharadas de manteiga ata douradas e suaves.
- Engade as cebolas e o ajo quentes á mestura de galiña e mestúralas ata que todo estea ben mesturado.
- Mide o caldo de galiña (probabelmente terá uns 3 1/2 cuncas). Se tes menos de tres cuncas, engade máis caldo de galiña para facer 3 cuncas. Poña o caldo de galiña a ebulición nunha cacerola e, gradualmente, mestura a mesma cantidade de fariña como ten caldo (polo que si tes 3 1/2 cuncas de caldo, engade 3 1/2 cuncas de fariña).
- Mestura vigor e cociña por 2 a 3 minutos. A mestura converterase nunha masa ríxida. Elimina do lume e frío na heladera durante 1 hora.
- Neste punto, pode arrefriar a mestura de galiña ea masa por varias horas ou durante a noite.
- Para dar forma ás coxinhas, leve un anaco da masa sobre o tamaño dunha bola de golf con mans enharinadas. Rodéralo nunha bóla e despois ocupa o medio para o recheo.
- Prema un tamaño de golf (aproximadamente 1 1/2 cucharadas) un pedazo de recheo de galiña dentro da pelota de masa, e presione a masa pechada ao redor do recheo. Forma nunha forma aproximada de batería, floreando as mans cando sexa necesario. Coloque as coxinhas sobre unha tixola para que o extremo puntiagudo se adere. Continúa ata quedar sen a masa ou o recheo.
- Batre os ovos xuntos nunha tigela. Coloque as migas de pan nunha pota pouco profunda (como unha torta) e sazonar con sal e pimienta.
- Coloque as coxinhas no ovo, logo nas migas para revestir. Frómea as coxinhas empanadas durante 1 hora.
- Encha un pote de fondo pesado con aceite suficiente para cubrir as coxinhas. Quenta o aceite a 360 graos. Fritir as coxinhas en lotes ata o dourado profundo.
- Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 898 |
| Total de graxa | 75 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 46 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 754 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |