As escamas de ajo fresco da granxa están emparelladas cunha libra de espárragos verdes nesta sopa cremosa, aínda que livián, sen gluten, que aínda ten textura a partir das verduras á prancha.
Asar espárragos e escamas con aceite de oliva, sal e pementa engade un sabor afiada e verán á sopa. Cando estean tiernas, as verduras se mesturan entre si en caldo fervendo con loureiro e unha pitada de escamas de pementa vermella. En vez de asar á parrilla, os escamos e os espárragos poden ser salteados no seu lugar.
Cada culler desta saborosa sopa está chea de calor e verde de verán.
O que necesitarás
- 1 libras. espárragos frescos, lavados, rematados, cortados en 1 "anacos longos
- ½ libras. Escamas de allo fresco lavadas e cortadas en 1 "anacos longos
- 1 cda. + 1 colher de chá. aceite de oliva, dividido
- 6 cuncas de caldo de verduras sen glute
- 1 folla de loureiro
- ¼ cucharadita de té. pementos de pementa vermella (ou menos, por preferencia)
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Parrilla de calor a medio-alto.
- Nunha tigela grande, chove unha culler de sopa de aceite de oliva sobre espárragos e escamas de allo. Sazonar xenerosamente con sal e pementa. Saia ata que estea revestido.
- Coloca os escamosos de espárragos e allo nunha cesta de vexetais a lousas (ou a reixa enteira e a porción en pezas de 1 polgada despois). Coloca a cesta de verduras no centro da grella e despois pecha a tapa da grella. Cocer uns 20 minutos, botando ocasionalmente ata que as verduras estean tiernas e facilmente perforadas cun garfo.
- Alternativamente, pódese sautear nunha tixola grande ata que quede verde e tenra).
- Mentres os vexetais están a churrasco ou salteando, combine o caldo de verduras sen glute, a loureiro e os escamotes de pementa vermella nun vaso grande. Leve a ebulición, despois reduza a cocer a lume.
- Cando as verduras estean feitas, engádeas ao depósito de caldo. Poña a ferver e cociña 1 a 2 minutos máis. Elimina o pote do lume. Elimina a folla de loureiro do caldo e descarte.
- Cun liquidificador de inmersión - ou cun liquidificador regular que traballa en lotes - mestura a sopa ata que estea lisa.
- Dividir a sopa en cuncas grandes e cubrir con galletas sen glute ou crutones caseros sen glute . Servir inmediatamente.
Recordatorio
- Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute.
- Sempre ler etiquetas de produtos, non todas as marcas son creadas iguais. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso.
- Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
¿Que son os escapes de ajo?
- As escasas de allo son curlicas de espesor que crecen desde a raíz dunha variedade de allo duro.
- Teñen un sabor e aroma de allo suave e doce.
- Podes preparalos de forma similar ás cebolas verdes ou creas con pesto e hummus .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 82 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 544 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |