Este macaroni á prancha e manteiga de touciño, o queixo á prancha é literalmente a mermelada!
Podes facer o macarrão e o queixo ou usar o que ten na man ou como sobras. O truco é usar macarrones fríos (ou sala) e queixo para que se mantén mellor xuntos durante o proceso de grella.
E se non come bacon, non se preocupe. Deixar o touciño e engadir o dobre da cantidade de cebola para unha mermelada de cebola ridiculamente deliciosa que vai perfectamente coa receita máis quente de queixo de mac n debaixo.
O que necesitarás
- PARA O BACON JAM
- 2 libras de bacon picado
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 1/2 cunca de azucre mascavo
- 2 culleres de sopa de vinagre de mazá
- 1/4 de colher de chile en po
- 1/4 cunca de curry en po
- un pemento de cayena
- un chorrito de café
- sal e pementa
- PARA O MAC N CHEESE (se non está a usar sobras)
- 1 lb fideos de macarrão
- auga para ebulición
- 2 culleres de sopa de manteiga salgada
- 2 chalotes picados
- 2 dentes de allo picados
- 2 follas de sabio
- 1 cullerada de fariña
- 16 onzas de crema pesada
- 1 cunca de grosella triturada
- 1/4 cunca de mostaza en po
- 1/4 cucharada de salsa picante
- sal e pimienta a gusto
- PARA O QUEIXO EN TENDA
- 2 lonchas de pan aderezado
- 4 rodajas de cheddar afiada
- 1/4 cunca de macarrão e queixo
- 1 manteiga de bacon
- 2 patacas manteiga salada
Como facelo
PARA O BACON JAM
1. Nunha tixola de tamaños medianos, cociña o touciño a lume medio ata que a graxa se esgota e o bacon case está crujiente. Retire o bacon cocido mentres deixe a graxa de bacon na tixola. Engade as cebolas e salteadas ata caramelizadas e suaves - uns 15 minutos. Engade o touciño crujiente picado cara atrás ás cebolas e trasfega o azucre mascavo. Engade o vinagre, o chile en po, a pementa de cayena, o café, o curry en po e a sal e a pimienta e cociña en pouco tempo durante polo menos unha hora ao medio ou ata que se forme un xiro espeso.
PARA O QUEIXO MAC N
1. Ferva auga e prepare os macarrão ata o dente. Escorrer e reservar.
2. Mentres tanto, engade a manteiga a unha tixola e converte o lume ao medio. Engade chalotas, allo e follas de sabio e cociña ata que se amolece pero non crujiente. Engade a fariña e cociña por uns minutos ata que se inicie unha substancia similar ao roux. Engadir na crema pesada e deixar cociñar ata formar burbullas nos lados da tixola e a crema comeza a reducir e engrosar un pouco. Engádese en gruyere e trasfega nun movemento de figura 8 ata que o queixo se derrita e a salsa comeza a formarse. Mesturar a mostaza en po, a salsa picante e engadir sal e pimienta ao gusto. Retire da calor e deixe arrefriar para que se coagule e pegue.
PARA O QUEIXO EN TENDA
1. Coloque dúas rebanadas de cheddar na metade do pan e na parte superior con macarrão e queixo, manteiga de bacon, a outra metade do queixo e o resto de pan. Manteña o exterior do bocadillo e coloque nunha tixola ou panini. Cocer ata que os dous lados estean dourados e todo o queixo se derrita. Retire a partir do calor, deixe sentarse por un minuto, cortar e servir.