Canto máis pequeno sexa mellor en canto a min. Se os peixes teñen menos de 2 centímetros de lonxitude, non precisan ser eliminados; A partir de 2-3 polgadas de lonxitude, o fan, e todo sobre iso é demasiado grande se se trata dun picarel. Whitebait smelt (o smelt máis pequeno) é un substituto aceptable, de ata 5-6 pulgadas de lonxitude, máximo. Esta é a receita mMarithes perfecta (en grego: μαρίδες, pronunciada mah-REE-thess).
O que necesitarás
- 7 a 8 picarel (ou pequeno cheiro por persoa para meze, 15-20 por persoa para prato principal)
- sal do mar a gusto
- pementa a gusto
- 1 cunca de fariña (máis ou menos como sexa necesario para dragado)
- Aceite (para fritir)
Como facelo
- Se o peixe ten 2 pulgadas de lonxitude ou máis (ou se usa o ollo), use un coitelo afiado e elimine o estómago e os intestinos. Non corte ata abaixo todo o camiño. Vexa a foto de detalle para máis detalles . Se usa borracha, raspa as escamas cun coitelo.
- Lavar ben e escorrer o peixe. Combina fariña, sal e pementa nun prato.
- Nunha tixola ou tixola de fondo pesado, quente 1/3 a 1/2 polgada de aceite a lume medio-alto. Draga o peixe rolando a fariña e axitando o exceso, e fríache ata marrón ben dourado a ambos os dous lados.
- Escorrer sobre toalla absorbente e servir con cuñas de limón.