Ensaladas e cortes non son só para o verán. Traia o seu xogo de ensalada aos meses máis fríos empregando ingredientes ocidentales como as cenorias e as repolo e asadas. Unha rápida viaxe nun forno de alta calor carameliza as verduras ao tempo que as mantén a gusto, e un avelã cremoso e aderezo de tahini son asomadas na parte superior.
Tahini é un pemento de sésamo cremoso e pódese atopar na sección internacional da súa mercado, preto da manteiga de cacahuete ou no corredor de condimento. Unha dose de limón e un puñado de perejil mantén as cousas frescas.
Servir quente ao lado de chuletas de cordeiro ou lombo de porco para unha comida satisfactoria. Ou transforme esta ensalada nunha comida de un prato tirando con arugula e un gran cocido como a cebada .
O que necesitarás
- 1/2 pequena col vermella, reducida a metade e rebanada (4 cuncas de pila)
- 1 libra de cenoria, pelada e cortada en lonxas de 1/2 polgada (3 vasos de sementeira)
- 2 cucharadas máis 1/4 cucharadita de aceite de uva e de canola
- 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella
- Sal e pementa
- 2 dentes de ajo mediano sen pelar
- 1/4 cunca de tahini
- 2 cucharadas de zume de limón fresco
- 1 cucharadita de mel
- Ata 1/2 cunca de auga quente
- 2 culleres de sopa de follas frescas de perejil
Como facelo
- Precalentar o forno a 475 F.
- Saia a repolo e as zanahorias con dúas culleres de sopa de aceite nunha gran tixola de rimmed. Esténdese nunha soa capa e espolvoreo cos flocos de pementa vermella e séntese xenerosamente con sal e pimienta.
- Engade os dentes de allo e 1/4 de cucharadita de aceite a un cadrado de folla de aluminio e bólaa para selar os dentes dentro. Engadir á tixola.
- Asado durante aproximadamente 10 minutos, ou ata que as verduras queden ben calcinadas pero as zanahorias seguen firmes.
- Saque coidadosamente o ajo da folla de aluminio e empuxe os dentes das peles usando un coitelo. Prema co coitelo para crear unha pasta.
- Nunha tigela, mestura a pasta de allo, tahini, zume de limón e mel. Sazonar con sal e pementa. A mestura engrosarase. Engade ata 1/2 cunca de auga quente, unha colher de sopa por vez, ata que se alcance a consistencia desexada.
- Arriba as verduras con perejil fresco e chorume coa salsa tahini.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 278 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |