A deliciosa salsa enchilada de Judy está feita con ingredientes frescos. Proba nesta sinxela receita enchiladas ou esta versión vegetariana .
O que necesitarás
- Aceite de 1/4 cunca
- 1/3 cunca de cebola (finamente picada)
- 1 a 2 dentes de allo (finamente picados)
- 10 chiles vermellos longos (ou 1/2 cunca de chile vermello vermello puro)
- 2 cuncas de auga
- Opcional: de 2 a 3 culleres de sopa de harina
- 1/2 cucharadita de sal (utilice menos se usa salsa de tomate, xa que é salado)
- 2 tomates frescos (puré) (ou 1/2 a 1 pode salsa de tomate)
Como facelo
1. Coloque chiles e auga nunha cacerolita e ferva. Acimos por 15-20 minutos. Elimina os chiles e arrefríe baixo a auga corrente. Reserva de auga para cociñar. Corte tallos, corte chiles á metade e elimina as sementes baixo auga corrente. Corte en anacos e coloque nunha batidora con 1 cunca de auga. Mestura ben o puré. Colar se o desexa.
2. Nunha torradeira ou nunha tixola, pór un pouco a fariña.
3. Coloque o aceite nunha cacerola e salte a cebola.
Cando estea transparente, agregue o allo e salteo por un minuto. Engade a fariña á mestura e mestura ben durante 1 minuto. Engadir o puré de chile e cociñar e revolver durante 2 minutos. Engade auga de cocción reservada máis auga extra para adelgazar, de ser necesario. Engadir sal e tomate ou salsa de tomate, se o desexa. Ferva acimre por polo menos 10 minutos, ou mentres preparas os outros ingredientes para enchiladas.
Manterase no frigorífico durante 1 semana ou pode estar conxelado.