Estes caramelos vexetarianos son ovos e grosellas, teñen a menor indirecta cardamomo e están garantidos para agradar.
Con calquera tipo de caramelo, axuda a ter un termómetro de caramelo, pero para caramelos, un termómetro de doces realmente é práctico xa que hai uns 20 minutos de tempo de cocción onde non se mestura. Durante ese tempo só espera que os doces alcancen a temperatura adecuada ou a boa etapa "firme-bola".
Se vostede é vegano e xa pasou un tempo desde que tivo un bo caramelo, ou as versións veganas son demasiado caras para comprar, simplemente faga o seu propio! É totalmente valeu a pena. Sinceramente, prefiro estes caramelos a calquera tenda que compre, versións non veganas que recordo de neno. Son a seda perfecta, pero pegajosa e ten un bo sabor de manteiga.
Ingredientes
- 1 cunca de azucre granulado
- 1 cunca de crema de café vegan ou crema de coco
- 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro
- 1/4 taza de margarina vegana, como marca Earth Balance
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido (opcional)
Direccións
En primeiro lugar, recolle os seus ingredientes e ferramentas.
- Necesitarás unha pota bastante pesada; asegúrate de que os lados non sexan demasiado curtos (polo menos 6 pulgadas) porque a mestura de caramelo vai burbullear alto.
- Necesitarás unha culler de madeira.
- Tamén necesitarás un pan de grexa ou de silicona ... Eu uso este tamaño para conseguir un caramelo máis espeso, pero tamén fará unha tixela de 8 x 8 pulgadas.
- Ah, e non te esquezas de que o termómetro de doces ... colóquelo no lado da túa cacerola.
- Se non tes un termómetro de doces, teña un pequeno vaso de auga fría na neveira para realizar unha proba de "bola firme".
Engade todos os ingredientes, excepto a margarina vegana, o extracto de vainilla e o cardamomo na pota. A temperatura media, revolviendo constantemente, disolve completamente o azucre.
A continuación, engade a margarina e mestura ata que ferva.
Unha vez fervendo, deixe de revoltar!
Deixe-o continuar a ferver, sen revolver (ata o pouco máis pequeno), ata que alcance 250 graos no seu termómetro de doces.
Un bo indicador para probar o progreso, se faltan un termómetro de doces, é levar a súa culler de madeira e só mergullar a punta da mesma na parte superior da mestura de burbullas. O xarope debe adherirse á culler como un pudín espeso cando se trata de facer.
Se pensas que é hora de levar unha culler de té e coller unha cullerada de xarope e deixala caer rápidamente nun vaso de auga moi frío cando se caia no auga, debería parecerse a un caramelo, firme, pero flexible. Isto chámase "etapa firme". Saberá que está listo cando o balón é o suficientemente firme como para que non se aplique cando o elimine do vaso cos dedos, pero aplanará se lle dá un pouco de aperto.
Cando a mestura estea na temperatura correcta, revolva inmediatamente a vainilla e o cardamomo e vese rapidamente na tixola de pan preparada. Deixar arrefriar a temperatura ambiente por uns minutos e despois colocar na túa neveira durante aproximadamente unha hora. Unha vez firmes, corte-los en cadrados. Gústame conxelar o meu por uns minutos, antes de cortar, para facelos un pouco máis pegajosos.
Envolve-los en papel encerado e almacena no frigorífico. Non se derreterán á temperatura da sala (en caso de querer dar un pouco), pero quedan bastante suaves se se manteñen a temperaturas máis cálidas. Almacenar nun lugar fresco e seco ata 1 mes.