Este delicioso guisado do sudoeste é delicado con unha mestura de especias e leite de coco. Ten un gran sabor a arroz, Dosas, Idlis ou Appams.
O que necesitarás
- 1 kg (2.2 libras) de carne de ovino (ou cordeiro ou carne de cabra cortada en anacos pequenos, incluídos osos)
- 25 follas de curry
- 1 cda. vinagre
- 1/2 cunca. pementa negra fresca
- 4 tbsps. aceite vexetal
- 2 cebolas grandes (ben picadas)
- 2 chiles verdes (fenda lonxitudinal)
- 1 colher de chá. allo (picado finamente)
- 10 grans de pementa negros
- 1 "pau de canela
- 8 dentes
- Sementes de 5 cardamomo verde
- 1 colher de chá. sementes de fiúncho
- 10 patacas para bebés
- 1 1/2 cunca de leite de coco
- Sal a gusto
- Mollo de 1/2 de limón
Como facelo
- Poña a carne, o vinagre, 15 follas de curry, pementa negra fresca e 1 cunca de auga nunha tixola profunda e preparada para cociñar nunha chama mediana. Cociña ata que a carne estea a metade. Mantéñase a carón para o uso posterior.
- Quenta unha tixola plana cunha chama mediana e asado suavemente a canela, cardamomo, cravo, grans de pementa negra e sementes de fiúncho ata que empecen a facerse máis escuras e soltan o seu aroma. Deixar arrefriar e logo moler nun po duro nun molino de café limpo e seco.
- Quenta o aceite de cocción noutra cacerola profunda, cunha chama mediana e agregue as cebolas picadas, os chiles verdes, o allo picado e o curry restante. Cocer ata que as cebolas estean suaves.
- Engade as especias de chan en po e engádese ben. Cociña por 2-3 minutos. Agregue a carne agora e cociña ata que estea dourada.
- Engade as patacas e cociña durante 5 minutos.
- Engade a carne previamente cocida e a este e cociña por 5 minutos.
- Engade o leite de coco a este e cociña ata que a carne estea feita.
- Engadir sal a gusto eo zume de 1/2 un limón e apagar. Mestura ben.
- Servir con arroz quente, Idlis, Dosas ou Appams.