Gulab jamun (ou gulaab jamun ) está entre as sobremesas máis populares da India e moitas veces chámase "rosquinhas indias". Este delicioso bolinha consiste en suaves, derretidos en boca e boliñas fritas que tradicionalmente están feitas de leite espesado ou reducido e empapadas en xarope de azucre rosa.
O nome provén de dúas palabras. Gulab significa "rosa" e refírese ao xarope de rosa. Jamun é unha especie de baia india de cor púrpura profunda, que as albóndegas de castaño escuro parécense despois de que estean cocidas.
O xarope con sabor a rosas leva á sobremesa unha fermosa fragrancia e faia sentir decadente e moi especial. O Jamun de Gulab pódese servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente e cunha variedade de extras para que a sobremesa sexa aínda máis excepcional. O mellor de todo é que é relativamente fácil de facer.
O que necesitarás
- 3 cuncas de azucre (branco)
- 6 cuncas de auga
- 1 cucharada de cardamomo (en po)
- 2 cucharadas de auga de rosas
- 3 cuncas de leite en po
- 1 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 1/2 cucharaditas de po de asado
- 1 cunca de crema pesada (ou dobre crema, engrosada, aproximadamente)
- Aceite vexetal, canola ou xirasol para fritir
Como facelo
- Nunha tixola profunda, mestura a auga eo azucre e ferva ata que se disuelva todo o azucre. Apague o lume e engada o cardamomo en po e as rosas. Mesturar ben e reservar.
- Nunha tigela grande, mestura ben o leite en po, fariña e po de asado.
- Engade un pouco a crema engrosada a un tempo e amasar para facer unha masa suave, pero non pegajosa. Non precisa usar toda a crema, o suficiente para alcanzar a consistencia desexada. O éxito desta sobremesa depende case por completo de como amas a masa e máis suave é, mellor.
- Unha vez que a masa estea lista, divídea en bolas de tamaño de nogueira e roda entre palmeiras ligeramente engraxadas ata que estean lisas. Todas as fendas mostraranse peor despois e poden levar a que as "bolas de leite" se craquen a medida que se fritan. Isto non é desexable, así que tome todo o tempo que precise para este paso para facelo correctamente.
- Mentres está facendo as bolas, quenta o aceite para fritir nunha pota ancha a lume baixo.
- Frite as albóndigas, mexendo a miúdo para marrón por todos lados. Non cociñas a lume moi alto, xa que as albóndigas vanse a queimar no exterior e permanecen en bruto.
- Unha vez cocido, drenar cunha culler ranurada ao eliminar os boliñas do aceite e transferir inmediatamente ao jarabe de rosa.
- Repita isto ata que todos os boliñas estean cocidos e no xarope.
- Permita que as albóndricas se xunten no xarope durante polo menos 2 horas antes de servir.
Suxestións de servizo
Hai moitos xeitos que podes gozar de gulab jamun. Son deliciosos por si mesmos cando se drenan a partir do xarope e é común rodalo en coco deshidratado. Tamén podes servirlles directamente no xarope.
Os xamóns cálidos de gulab son fantásticos cando rematados con sorbete ou unha crema espesa. Tamén podes decorarlas con virutas de froitos secos como o pistacho e engadir un aspergem de espumas se o desexas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 834 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 1.393 mg |
| Hidratos de carbono | 148 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |