Chayote é un tipo popular de squash usado en moitos pratos en América Latina e no Caribe. Ten un sabor suave e textura semellante ao pepino e os melóns, pero ten un sabor neutro. A miúdo é cocida e servida en ensaladas. A carne, a pel e as sementes son comestibles, facendo que este vexetal sexa fácil de tratar. Esta receita contén algunhas opcións sobre como preparar un chaiote recheo na grella. As instrucións tamén inclúen opcións vexetarianas.
O que necesitarás
- 3-4 cabaza chayote media, á metade
- 1 libra de
- carne molida (ou carne moída de elección)
- 3 cebolas verdes, picadas (partes brancas e verdes separadas)
- 1 cunca de cheddar picado ralado (ou colby jack, queso fresco ou monterey jack)
- 3/4 cunca ou 180 ml de arroz integral ou quinoa
- 1/4 cunca ou 60 ml de polo ou vexetais
- 1 dente de ajo picado
- 1 cucharadita ou 5 ml de chile en po leve
- 1/2 cucharadita ou po de comiño de 2,5 ml
- 1/2 cucharadita ou 2,5 ml de sal
- 1/4 cucharadita ou 1.75 pementa negra
- aceite de oliva
Como facelo
- Trae un pote grande de auga para ferver. Engade 1/2 cucharada ou 7,5 ml de sal a auga. Corte cada chayote á metade lonxitudinal e colóquese en pote. Deixe cociñar a lume medio a mediano durante 15 minutos. Retire do lume e coloque sobre toallas limpas para drenar e arrefriar. Cerca de 10 minutos. Unha vez arrefriado, escoite as sementes e parte da carne para dar espazo ao recheo. Mancha con toallas de papel para eliminar calquera exceso de humidade e reservar.
- Mentres chaiote está a cocer, prepare o recheo. Fritir a carne molida con pezas brancas da cebola verde. Despois de 3 minutos, agregue a parte verde das cebolas verdes, o allo picado e os ingredientes restantes excepto o caldo. Continúa a cocer por 6 minutos máis ou ata que a carne estea cocida. Retirar do lume e verter en stock de polo (ou vexetal). Cubra e deixe de lado durante polo menos 10 minutos. Se optar por conservalo vexetariano, simplemente substitúe a carne molida con substituto de carne da súa elección ou vexetais salteados.
- Precalentar a grella a lume medio e medio. Se usa unha grella de carbón vexetal, manteña un espazo dispoñible para a grella indirecta.
- Pinchar aceite de oliva en mitades de chayote. Asegúrese de obter tanto a carne como a pel. Coloque o corte lateral cara á grella por 3-4 minutos para alcanzar as marcas da grella. Xire unha vez. Retire da grella e coloque aproximadamente 1/3 cunca ou 80 ml de recheo no lado cortado e á grella. Preme a mestura para protexelo no lugar.
- Coloque o chayote de volta á parrilla, cara abaixo. Cociña en calor indirecta por 25-35 minutos, ou ata que o chayote sexa bo e tenro (non mofo). Xusto antes de sacalos da grella, engade un pouco máis de queixo sobre o recheo e deixe cociñar uns 1-2 minutos adicionais.
- Unha vez cocido, retire do lume e deixe descansar durante 5 minutos. Atender.
Variacións de cociña
- Tamén podes preparar o chaiote nunha plancha de ferro fundido na grella. Siga as mesmas indicacións anteriores, pero no canto de colocalas nas grellas para rematar a cocción, basta colocarlas nunha tixola de lume. O tempo variará dependendo deste método. Entón axuste de conformidade.
- Prepare chayote en paquetes de follas de aluminio para reducir algúns pasos. Siga todas as instrucións anteriores excepto a primeira parte do número 4. Só ten que encher o chayote e colocar nun paquete de follas. Asegúrese de deixar suficiente espazo para o vapor. Poña á parrilla durante 35 minutos. Elimina da parrilla, deixe reposar por 5 minutos, abra os paquetes coidadosamente e sirva.
Que é un Chayote?
A Chayote é unha pequena planta de pera pertencente á familia da calabaza. Tamén coñecido polos nomes Chayote Mirliton, Pearite ou Sayote, estas calabazas orixináronse en México e Centroamérica. Cargado con nutrientes, particularmente a vitamina C, o Chayote ten unha pel verde delgada e pálida e un denso interior carnoso. As peles son comestibles polo que non hai necesidade de pelar. O sabor é leve e lixeiramente doce e semellante en textura a unha cabaza ou squash butternut. No centro hai unha semente única e comestible que se pode deixar (aínda que pode ser máis amarga que o resto da calabaza) ou fácilmente eliminada.
O Chayote tamén se pode comer crúa e fai un gran repolo. Cando está en bruto, o sabor suave é semellante a un pepino, facendo que estes vexetais sexan unha substitución perfecta para aquelas persoas que reaccionan aos pepinos.