A sopa de nido de aves é unha das delicias máis famosas pero tamén polémicas da cociña chinesa . Moitas persoas están dispostas a gastar pequenas fortunas sobre esta sopa xa que consideran que comer unha sopa de nido de aves axúdalles a manter a última xuventude e ter unha vida sa e corpo forte. Crese que unha solución para estes é comer unha cunca de sopa de nido de aves.
Pero a verdade nutricional é se queres que a sopa de nido de aves poida traballar a súa maxia terás que consumir esta sopa regularmente.
Só consumir unha pequena cunca de sopa de aves non traerá á túa mocidade nin lle dará unha longa vida. Algúns promotores de sopa de aves dixeron que unha dieta regular de 10 gramos por día é necesaria.
Nido de paxaro comestible
Os nidos de ave comestibles están feitos pola saliva do swiftlet ea saliva é producida polas glándulas baixo a lingua. Swiftlets son pequenos paxaros que normalmente se atopan no sueste asiático. O swiftlet vive en cuevas escuras e semellantes aos murciélagos utiliza a ecolocalización para moverse. No canto de ramitas e palla, o swiftlet fai o seu nido de fíos da súa propia saliva gomosa que se endurece cando se expón ao aire.
Aquí é onde a polémica tamén entra. Swiftlets son unha especie en perigo de extinción e os máis niños que consumen os swiftlets máis próximos van á extinción. Swiftlets está especialmente en perigo en áreas como as illas Andaman e Nicobar. Hai tamén lugares como a illa Dazhou e Hainan, onde o goberno chinés prohibiu a recolección de nidos de aves porque os swiftlets están case extinguidos nestes lugares.
Colleita de niños
Hoxe, en moitos lugares, por exemplo, Malasia e Tailandia, a xente comezou a cultivar os rapaces para recoller os seus niños. Estas facendas están empregando casas baleiras como casas de swiftlet.
Algúns dos procesos de recolección de niños son extremadamente perigosos. O recolector de nidos adoita empregar unha escaleira de madeira moi estreita, inestable e longa que soben para chegar aos niños que normalmente se atopan na parte superior das covas.
Moitos recolectores de niño perderon a vida debido a isto.
Historia da sopa de aves
O pobo chinés comezou a consumir a sopa de nido de aves durante a dinastía Ming e nalgúns contos, creuse que Zhen He (鄭 和), que era un explorador, diplomático e almirante da flota chinesa, foi a primeira persoa na historia chinesa en comer sopa de aves.
Existen diferentes graos de nido de aves que son vermello, amarelo e branco. O niño de paxaro vermello é coñecido en chinés como o "niño de ave de sangue vermello (血 燕). O niño de paxaro vermello é o máis raro. Algunhas persoas cren que o niño de aves vermellas de sangue está feito do sangue de Swiftlet pero iso non é verdade. A razón pola que o niño de paxaro convértese en "sangue vermello" débese a unha dieta diferente e contén máis nutrición mineral e diferente.
Consumindo o nido de paxaro
O nido do paxaro non ten moito sabor e a textura é un pouco como a gelatina e a gelatina suavizada. Os chineses adoitan cociñar unha sopa de aves con azucre e servir como unha sopa de sobremesa. Algunhas persoas prefiren cociñar o niño de paxaro sen azucre de rocha senón mesturalo cun pouco de leite morno. O proceso de cocción é extremadamente importante para cociñar o niño de paxaro. A cocción de microondas ou a ebulición nunha cociña perderá todo o sabor que ten e perde calquera dos seus valores nutricionais.
A forma común de cociñar a sopa de nido de aves é a de lenta e suavemente despois de embebalo na auga.