Haddock Chowder ahumado está baseado no famoso platillo escocés de Cullen Skink unha sopa abundante e tradicionalmente feita con abadejo Finnan (abadejo afumado), patacas e cebolas.
Esta Chowder ahumado Haddock está apiñado con bondade e unha boa axuda do doce. A sopa engreza con fariña e crema en vez de puré de patacas que se usan tradicionalmente.
A sopa tamén engadiu vexetais, porros, zanahorias, espinaca e millo doce, converténdose no corazón, bastante sa e enchido; así o enchido pode ser unha comida en si.
O que necesitarás
- 20 ml de fl oz (600 ml)
- ½ cunca (pequeno puñado) perejil de folla plana
- 1 folla de loureiro
- Filete de abadejo de 12 onzas (350 gramos) (ahumado)
- Manteiga de 2 onzas (55 g)
- 1 cebola mediana (picada finamente)
- 1 porro (limpo, verde eliminado e branco finamente cortado)
- ½ cenoria (pelada, cortada e cortada en pequenos dados)
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 cunca de follas de espinaca (finamente triturada)
- ¾ cunca (150 g) de millo doce (conservas)
- ¾ cunca (175 ml) crema pesada ou dobre
- Trazo de sal e pementa moída
Como facelo
Serve 4
- Despeje o leite nunha pota grande. Elimina as follas do perejil e engade os tallos ao leite. Picar finamente as follas e manter a un lado. Engade a folla de loureiro eo abadejo ao leite.
- Leve o leite a ferver suave e cociña por 3 minutos. Retire a pota do lume e deixe infundir durante 5 minutos.
- Usando unha culler ranurada elimina o abadejo do leite e ponse a un lado. Coloque o líquido a través dunha peneira fina e reserve o licor.
- Quenta a manteiga noutra cacerola, engade as cebolas, os puerros, as zanahorias e cociña suavemente durante uns 5 minutos ou ata que todas as verduras estean suaves, coidar de non queiras.
- Engade a fariña á cacerolita e mestura ben. Cociña, mexendo continuamente, durante 2 minutos.
- Engade o licor ás verduras e mézclate ben. Continúa mexendo ata que a salsa sexa unha consistencia espesa e cremosa.
- Separe o abadejo afumado en anacos de carne coidando de eliminar os ósos que poida atopar. Engade o abadejo, espinaca e millo doce á sopa.
- Engade a crema e as follas de perejil picadas á sopa, manteña coidadosamente coidadosamente para non romper moito o peixe, levar a xemelha cociña e cociñar por 5 minutos máis.
- Saborea a sopa e engade sal e pimienta segundo sexa necesario. Atender
Opcional:
Aderece con perejil máis picado ou un pouco máis de pementa extra ou agregue un ovo empaquetado suavemente encima para unha sopa aínda máis de recheo. Esta sopa é tan abundante que fará unha comida por si mesma, polo que pode ser facilmente servido como un prato principal e un entrante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 735 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 28 g |