Sorprende aos teus hóspedes por unha cociña patio con esta ensalada de pataca de estilo ruso. As remolachas engaden o toque ruso e as cenorias e a mostaza tamén contribuír ao seu sabor offbeat. Faino o día anterior para que os sabores se mesturan senón engadir a remolacha xusto antes de servir. Esta receita é cortesía do ex-xefe executivo Andre Guerrero do xa cerrado Restaurante Linq en Los Angeles.
O que necesitarás
- 2 libras de patacas fritas brancas
- Remolacha de 1/2 libra
- 1 cunca de zanahorias en cubos
- 1/2 cunca de apio en cubos
- 1/2 cunca de cebola vermella picada
- 1/4 cunca de pepinillo apetitoso
- 1/2 cunca de perejil picado italiano
- 1 cunca de mayonesa
- 1/4 cunca
- vinagre de viño branco
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa branca recente
Como facelo
- Ferva as patacas, a remolacha e as cenorias en macetas separadas ata que estean tiernas. Escorrer.
- Pelar e dar as patacas e as remolachas.
- Poña as patacas e as cenorias nunha tixela grande para arrefriar.
- Coloca a remolacha noutra tixela; refrigere ata listo para servir a ensalada de pataca porque a remolacha corará as patacas e as zanahorias se se mesturan.
- Engade o apio, a cebola vermella , o condimento e o perejil ás patacas e as zanahorias e mestúranse ben.
- Combina a maionesa, o vinagre de viño, o aceite de oliva, a mostaza, o sal e a pementa. Engadir á ensalada e mesturar suavemente cunha espátula de goma.
- Refrixerar a ensalada por varias horas ou durante a noite para que os sabores se mesturan.
- Engadir a remolacha xusto antes de servir.
Suxestións de servizo
Este feito non tradicional dun favorito americano para comidas de verán podería ser servido cos sospeitosos habituais: hamburguesas, bifurcacións ou hot dogs. Pero debido ao forte sabor da remolacha, os pratos principais de carne de porco poden ser un emparejamiento máis apetecible.
Proba bratos, chuletas de porco á prancha ou lombo de porco á prancha, feito a un xiro. Os legumes regulares de verán para os lados, como os tomates, tamén chocan cos sabores desta ensalada de pataca. En cambio, serve unha ensalada de feixón verde fría feita con feixón fresco, cebola vermella, tocino e vinagreta ou unha ensalada verde fresca con cebola vermella e vinagreta para harmonizar coa ensalada de pataca.
Escolle un viño rosa claro, un branco frio e seco como chardonnay ou un vermello mediano como Zinfandel , Côtes du Rhone ou Grenache. Unha combinación vermella con Syrah , Shiraz ou Garnatxa tamén faría un saboroso emparejamiento.
Para a sobremesa, pensa afroitado. Se os pexegos caseiros están na tempada, remate esta comida de verán con melocotón nítido cuberto de sorbete de vainilla, melocotones á prancha con mel cuberto de queixo mascarpone, queixo de queixo melocotón ou o seu prato de melocotón fresco favorito de verán de todos os tempos. Se as blueberries son máis o seu estilo e na tempada, faga un gran final de bolo de arandos, crepes con arandos e queixo de queixo fresco ou bolo de limón con crema de manteiga branca.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 250 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |