América agora regula a etiquetaxe do caviar para garantir a autenticidade
Identificación do caviar real
Como sabes que estás a mercar caviar ruso ou doméstico estes días?
Do mesmo xeito que con moitos alimentos, agora hai as leis de administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos que rexen a etiquetaxe do caviar, sen dúbida debido en parte aos shenanigans de mislabeling na historia americana anterior.
Só o huevo de esturión pode ser etiquetado simplemente caviar sen máis especificacións. As roas doutros peixes deben incluír o nome do peixe así como o termo do caviar.
Xunto co caviar de salmón, lumpfish e whitefish, tamén pode atoparse con "caviar de esturión americano", que é o huevo do paddlefish de Mississippi (un pez similar ao esturión), e choupique, que provén dun pez local de Luisiana, arcofin.
Por suposto, ten que estar un pouco familiarizado coa variedade que está a mercar antes de saber se estivo incómodo.
Hai moitas variedades diferentes, así como formas de caviar, dependendo do tipo de peixe e de como foi procesado.
Consulte a páxina de información sobre Variedades de Caviar e Terminoloxía ligadas a continuación para educar-se sobre os diferentes tipos. Coñeza o que precisa e quere antes de ir á tenda.
O termo caviar suscita tales pensamentos de riqueza e grandeza que tamén verán receitas de caviar simulado como (tamén coñecido como Caviar de Berinjela) e Caviar de Texas . Estes non conteñen ningún caviar real, pero intentan copiar o sabor rico e salgado da cousa real ou, polo menos, intentar xogar coa elegancia do termo.
Máis sobre Caviar:
• Que é caviar? FAQ
• Historia do caviar
• Como identificar caviar real
• Variedades e termos de caviar
•
• Etiqueta de caviar e utensilios
•
•
• Caviar e Saúde
• Receitas de Caviar
Libros de cociña
| • | Caviar: a guía definitiva |
| • | Champaña e caviar e outras delicias |
| • | Champaña e caviar |
| • | The New York Times Seafood Cookbook |
| • | Máis libros de cociña |