O asado é sinxelo: pór o que está asado nun forno quente e cociña ata que estea feito. Por algunha razón: o desexo de carne branca suculenta e un medo razoable de carne de aves menos avariada que asa o pavo de Acción de Grazas viuse convertida en algo así, máis complicado que debe ser. Atopar un xeito doado e supremamente delicioso para asar o teu pavo a continuación.
O que necesitarás
- 1 medio
- Turquía (as máis pequenas son máis fáciles de asar ben e se teño unha multitude vou por dúas pequenas, en cambio, unha xigantesca, de 8 a 12 libras é mellor)
- 1/2 cucharadita de sal (ben
- sal mariño , por libra de pavo)
- Opcional: deixa 2 salvia
- Manteiga de 1/2 a 3/4 cunca (suavizada a temperatura ambiente quente)
- 3 tallos de apio
- 1/2 libra de touciño (finamente cortado ou pancetta ou prosciutto)
- 1 1/2 cunca de caldo (pollo ou
- porto tawny ou
- stock de pavo )
Como facelo
- Enxágüe ben o pavo e patale completamente seco con toallas de papel. Fregar o pavo ao longo do sal. Parecerá moita sal. Está ben, a maioría caerá antes de que vexa o interior do forno. Fregar algunhas debaixo da pel no peito e as coxas, e en todo o paxaro e dentro das cavidades. Poñer o pavo nun bol grande ou asar a tixola, cubrir e arrefriar durante 24 a 72 horas. Este pre-salado axudará a que o pájaro sexa saboroso e manteña os seus propios zumes naturais cando o asas.
- Un día antes de planear cociñar o pavo, descubrilo, despeje os zumes no fondo da tixela ou na cazola, patérela e descárgaa. Deixar o pavo descuberto axudará a pel a secar un pouco o que che axudará a obter esa pel marabillosa e crujiente que todos amamos cun ave asada.
- Precalienta o forno a 400 F. Pat o pavo seco. Se usas o sabio , traballa o sabio que sae debaixo da pel sobre os seos e as coxas. Fregar o pavo por toda a manteiga.
- Coloque os talos de apio na tixola, estes manterán o pavo un pouco ata o fondo da pota sen a molestia dun rack de asar. Por suposto, sempre podes usar un estante para asar.
- Coloca o bacon, a pancetta ou o prosciutto en todo o peito de pavo. Eles axudarán a protexer a carne branca de que se cociñe, cociñar naturalmente a carne mentres se cociña e proporcionar ao cociñeiro un bocadillo encantador antes de ter que esculpir o paxaro.
- Poña 1/2 cunca de auga no fondo da tixola e coloque a cousa no forno. Despois de 30 minutos, reduza a calor ata 350 F e basta con delicadeza o pavo, tendo coidado de non molestar o touciño, con 1/2 cunca de porto ou stock. Repita o basting cada media hora, utilizando os zumes de potaxe cando saias do porto ou do stock.
- Asado ata que un termómetro le 170 F na base da coxa e / ou 160 F na parte máis grosa do peito. (Nota: Non uso un termómetro cando asado o pavo, tomei o suficiente deles para saber que están feitos cando as pernas séntense soltas nas súas articulacións, ou mesmo están empezando a tirar do corpo un pouco. ) Retire a pavo do forno, tenda con folla e deixe sentarse nun lugar cálido durante polo menos 30 minutos e ata unha hora antes de tallar. Este tempo permitirá que a carne finalice a cocción, deixe que os zumes volvan á carne e que lle dea tempo para facer a salsa e rematar o resto da comida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 761 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 309 mg |
| Sodio | 3,547 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 90 g |