Se es fanático da pizza de estilo italiano, seguro que che gustan os primos turcos, 'pide' (PEE'-deh) e 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' é máis semellante á pizza, xa que está rematada con queixo e outros ingredientes seleccionados.
'Lahmacun' é considerado un alimento turco . Ten unha masa moito máis delgada e non usa queixo na cuberta. 'Lahmacun' normalmente é enrolado ou dobrado antes de comer.
'Lahmacun' é orixinalmente do sueste de Turquía, famoso por os seus pepinos picantes e outros pratos de carne. É un bo exemplo da cociña rexional turca . Podes atopar esta receita saborosa e picante en todo o país en restaurantes, cafés e restaurantes de fast food que se especializan en 'Lahmacun'.
Moitos cociñeiros domésticos tamén preparan con éxito "lahmacun" na casa usando a súa propia mestura de especias e ingredientes frescos turcos .
Aquí ten unha receita sinxela para "lahmacun" caseira. Se é curto a tempo, pode pasar a facer a masa por si mesmo substituíndoo por un paquete de masa de pizza fresca e preparada. A continuación, use a receita a partir do Paso 4.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 2 cuncas de fariña
- 1 cucharadita de levadura (instantánea seca)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cunca de auga (quente)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para o Topping:
- 12 onzas / 350 gramos de carne molida (70% fraco)
- 1 cebola (amarela, finamente ralada)
- 3-4 dentes de allo (finamente ralado)
- 1 cunca de perejil (variedade italiana, follas finamente picadas)
- 2 tomates (maduros, finamente ralados)
- 1/2 pementa (verde, finamente rallado)
- 1 cucharada de pasta de pementa vermella
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de flocos de pementa vermella quente
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de comiño (en po)
- Decorar: cuñas de limón, ramitas de perejil italiano, cebola roda en rodajas mesturadas con sumac, tomate en rodajas
Como facelo
- Poña a fariña nun bol grande. Engadir a levadura e sal e combinar. Mesturar o aceite de oliva xunto coa auga morna. Faga unha piscina no medio da fariña cunha culler e coloque a auga e a mestura de aceite nel. Mezclar a fariña no líquido xirando os bordos secos no centro.
- Fariña a túa superficie de traballo e as túas mans. Saia a masa e amasar durante uns 15 minutos ata que a masa estea suave e elástica.
- Poñer un pouco de aceite de oliva dentro do recipiente de mestura e estendelo por dentro cos dedos para que ole o interior. Coloque a masa no recipiente e cobre cun pano ou toalla. Déixeo nun lugar cálido para subir durante 30 a 45 minutos. A masa debe subir ata o dobre do tamaño.
- Mentres a masa aumenta, prepare a cobertura. Mestura todos os ingredientes xuntos nun bol grande.
- Unha vez que a masa se alza, desprázase nunha superficie enharinada e divídea en seis anacos pares. Desenrolle cada peza nunha forma moi fina e ovalada. Intente obter cada un o máis fino posible sen desgarralo.
- Separe o topping fino e uniformemente sobre a parte superior de cada rolda de masa cos dedos. Non presione demasiado duro.
- Active a función de engraxado da bobina superior do seu forno ata a configuración máxima de calor. Poñer unha gran galleta non adherente no forno para precalentar tamén.
- Cando o forno ea folla de galletas están moi quentes, elimine rapidamente a folla de cookies e coloque o seu 'lahmacun' nel. Non permita que se solapen.
- Saberá que son cociñados cando o topping está chiscando e os bordos marrón. Comprobe sempre o 'lahmacun' mentres se cociña para impedir que se queiman.
- Serve pipas quentes cunha cunca de limón para espremer e un prato de cebolas en rodajas mesturadas con sumac e ramitas de perejil italiano.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 296 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 21 g |