Para facer este prato especialmente rápido e sinxelo de preparar, podes usar pementos asados. Servir con outros alimentos antipasti, como os tomates marinados e as bolas de mozzarella.
O que necesitarás
- 3 pimientos vermellos medianos
- 3 pimientos amarelos medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virxe
- 2 dentes de allo (picados)
- Dous latas de 14 onzas enteiras
- corazóns de alcachofa (drenados e cuartos)
- 1/3 cunca de perejil plano
- 2 cucharadas de zume de limón fresco
- 2/3 cuncas de aceitunas negras curadas con salmuera (como
- kalamata )
Como facelo
1. Precalienta o engraxado. Coloque os pementos vermellos e amarelos na tixola de asar e asar ata que estofados, converténdose a miúdo con pinzas, entre 10 e 15 minutos. Transferir a bolsa de papel, selar e deixar vapor a 10 minutos. Peel pimientos, descartando a pel, as sementes e a hasta.
2. Corte os pementos asados en franxas de 3/4 polgadas.
3. Nunha tixola grande a lume medio, quente o aceite. Engade o allo e cociña, mexendo a miúdo, ata que chegue a fragrancia, aproximadamente 1 minuto.
Engade as alcachofas e cociña, mexendo moitas veces, ata que quente ata uns 3 minutos. Mestura os pementos asados, o perejil, o zume de limón e as aceitunas. Sae ao gusto con sal e pementa e cociña ata que quente. Retire a pota do lume e deixe arrefriar.
4. Servir a mestura antipasto a temperatura ambiente con pan crujiente.
Notas e suxestións de receitas
• Outra forma de asar os pimientos: axuste o rack do forno para que os pimientos estean o máis preto posible do elemento de calefacción sen tocar. Precalentar o engraxado. Coloque unha tixola con papel aluminio. Corte os pementos á metade e elimina as puntas e núcleos. Coloque os pementos, corte os lados cara abaixo, na pota e preséntelos coa palma da man para aplacalos. Asar as pementas ata que as peles queden carbonizadas e hinchadas e a carne aínda está firme, de 8 a 10 minutos. Como os pementos individuais se ennegrecen e blístranse, elimínalos a un recipiente medio con pinzas. Cubra a tixela con papel aluminio e deixe os pementos a vapor na súa propia calor durante 15 minutos ou máis. Isto axuda a afrouxar as peles. Coloque un colador sobre unha cunca. Mantendo unha pementa sobre o colador, descasca as peles cun pequeno coitelo afiado. Coloque os pementos pelados nun segundo recipiente e repita os pementos restantes. Cando remate, coloque o zume do primeiro bol sobre os pimientos.
• Unha vez asadas, os pementos manterán no frigorífico durante ata 3 días. Poñelas nun recipiente hermético e botar os zumes encima. Tamén poden ser conxelados durante ata 6 meses. Descongelar pementos conxelados na neveira durante a noite.