Alfajores vén en moitos tamaños e sabores. Cada rexión de América do Sur ten a súa propia versión. Gústame mellor os alfajores cando están feitos recentemente, para que as cookies crujientes contrasten o recheo suave, pero moitas persoas prefiren esperar un par de días para que as cookies se suavizen, de xeito que a cookie eo recheo teñan a mesma textura.
Esta receita tradicional require un toque de pisco , un aguardiente sudamericano, na masa de galletas. É opcional, pero engade un bo sabor. Pode substituír calquera brandy para o Pisco.
Para unha cookie extra especial, faga o seu propio doce de leite .
O que necesitarás
- 1 3/4 cunca de maicena
- 1 cunca de fariña
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1 cucharadita de sal
- 1 cunca de manteiga
- 1/2 cunca de azucre en po
- 1 a 2 cucharadas de pisco (ou brandy)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cunca de doce de leite
- 1/2 cunca de coco tostado (picado finamente)
Como facelo
- Precalentar o horno a 350 F.
- Coloque a almidón de maicena, a fariña, o polvo de asado e a sal nunha tixela e mestura brevemente.
- Cortar a manteca en anacos pequenos e engadir á mestura de fariña, mesturándose cos dedos ata que a mestura estea suave.
- Engade o azucre en po, a vainilla e o pisco e mestúralas coas mans ata que a masa é homogénea e suave (engade outra culler ou dúas de Pisco se a masa é demasiado desigual para formar unha pelota). Deixar a masa descansar na heladera durante 30 minutos.
- Despeje a masa ata espesor de 3/8 "e corta en círculos de 2 polgadas.
- Coloque as cookies en unha tixola forrada con papel pergamino.
- Ás galletas por 10 a 15 minutos, ata que son apenas marrón dourado. Deixar que as galletas se cociñan 5 minutos, despois transfírense ao rack para arrefriar completamente.
- Para cubrir as cookies, estender unha cookie cun doce de leite e arriba cunha segunda cookie. Rodar os bordos no coco.
- Almacena nun recipiente hermético.
Variación: Para preparar alfajores de chocolate, cociña oito cuncas de chocolate con 1 cucharada de escorxamento e 1 cucharadita de xarope de millo no microondas por intervalos de 30 segundos, mexendo cada 30 segundos ata que se derrita o chocolate. Manteña a metade da cookie (entallada co seu recheo) no chocolate. Levante a galiña e raspa ao longo do borde da tixela para eliminar o exceso de chocolate. Coloque nunha folla de galletas forrada con papel de cera e deixe arrefriar. Cando o chocolate está configurado na súa maioría, rolar os bordos no coco tostado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 533 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 217 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |