O salmón é un peixe tan saudable e tan versátil na cociña, a variedade de receitas para ela é infinita. O que fai que este fermoso peixe sexa tan xenial para cociñar é que se casa con tantos sabores e é especialmente bo cos de aquí neste pastel salmón estilo oriental.
Un pastel é un prato tan xenial que é marabilloso fresco do forno, pero igualmente excelente servido en frío nunha caseira de almorzo ou como aperitivo de man. Podes facelos plateados, como se mostra aquí, máis pequeno para as mans pequenas ou máis grande para cortar e cortar anacos grandes para os teus convidados se estás botando unha cea. Realmente depende de ti.
Use pezas de salmón, ou se non pode comprar esas, use un filete. Só asegúrese de que se usa un filete, elimina a pel e escama o peixe ou corta en pequenos anacos antes de comezar a receita.
O que necesitarás
- 12 onzas / 320 g. pastelería (listo para laminados)
- Fariña para espolvoreo
- 6 onzas / 180 g. pezas de filetes de salmón
- 1 limón fresco non lavado (lavado)
- 1 cucharadita de sumac
- 1 cucharadita de xenxibre fresco (ralado)
- 2 cucharadas de cilantro (ou follas de coentro, finamente picadas)
- Pinchar a sal mariña
- Pinchar a pementa negra (recentemente moída)
- 4 cucharadas de crema agria
- 1 ovo de franxa libre (batido)
Como facelo
- Desenrollar coidadosamente a masa de follas sobre unha superficie de traballo espolvoreada con fariña. Cortar 4 círculos de 5 polgadas de diámetro. Coloque estes na heladera ao arrefriar mentres prepara o recheo.
- Coloque as pezas de salmón nun bol, consulte coidadosamente para asegurarse de que non hai ósos.
- Separe a casca da cal, despois espremea o zume nun pequeno recipiente e manteña un lado.
- Engade a zest de cal, Sumac, xenxibre e 1 cucharada de cilantro ao salmón. Mézele con coidado sen romper demasiado o salmón. Engade 2 culleres de té de zume de limón, sal e pementa, e repita nuevamente.
- Coloca dous círculos de masa a unha lata de cocción untada e pince con ovo batido.
- Dividir a combinación de salmón entre os dous círculos deixando un borde de 1/2 polgada.
- Recorte un círculo de 1/4 de pulgada no centro dos dous restantes discos de pastelería, despois esténdese suavemente sobre o recheo para atopar o fondo. Peche os bordos xunto co dedo e o polgar para selar e para crear un acabado decorativo.
- Manteña as bagas de novo na heladera para arrefriar durante 20 minutos.
- Mentres tanto, precalentar o horno a 400 F / 200 C.
- Elimina as empanadas da neveira. Usando unha culler de café ou un pequeno funil, coloque unha cucharadita de crema agria a través do buraco central de cada pastel, se o recheo está a bloquear o buraco, facilítao usando o final dunha culler e, a continuación, pegue cada pastel xenerosamente con ovo batido.
- Cociña no centro do forno entre 35 e 40 minutos, ou ata que o pastel está cheo de ouro e dourado. A crema pode burbullear un pouco e saír da parte superior do pastoso, pero non se preocupe.
- Mestura a crema agria restante co cilantro restante e un pouco de zume de limón a gusto. Cubra con envoltura de plástico e almacena no frigorífico ata que sexa necesario.
- Unha vez que estean cocidas as empanadas, retírase do forno. Poden ser comidos quentes con crema agria extra e unha porción de cal, ou deixanse frío. (Só asegúrese de que está a seguir as pautas para a refrixeración das sobras , xa que non quere estar enfermo por un almacenamento inadecuado).
Nota: As empanadas poden ser feitas de antemán ata onde se ensamblan para ser colocadas na neveira para arrefriar, pero neste momento pódense conxelar para rematar máis tarde.
Unha vez descongelado. Continúa engadindo a crema e cociña segundo o indicado anteriormente.