Pavê é un postre popular brasileiro baseado no tiramisú italiano. A versión brasileira desta sobremesa en capas non adoita ser aromatizada con café e / ou licores, e non adoita estar preparada con queixo marshapone. En cambio, o pavé brasileiro incorpora moitos sabores locais favoritos, incluíndo versións feitas con maracujá, cal, coco, ananás e mesmo cabaza . Chocolate pavê é moi popular.
O Pavê pódese preparar de forma moi sinxela, pero só con crema de pastelería ou pudim con sabor a capas. Nesta elegante versión de torta, o pudim de chocolate cremoso está en capas con crema de pastel e galletas e rematou con crema batida e framboesas frescas. Esta sobremesa é mellor cando se prepara o día anterior, dando tempo ás cookies para suavizar.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de crema batida
- 3 cucharadas de azucre
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 galletas castañas (me gusta usar 1 caixa de cookies de vainilla e 1 caixa de chocolate)
- 1 caixa de galletas de vainilla de vainilla (ou galletas de galletas de chocolate ou similar)
- 1 cunca de leite
- 1 cucharada de ron (ou brandy)
- 1/2 cuncas de framboesas
- Decorar: 1/2 cunca de mini chip de chocolate
- Para a crema pastel de vainilla:
- 4 cucharadas de maicena
- 2 cuncas de leite (enteiro)
- 2 ovos
- 1 xema de ovo
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de manteiga
- Para a crema de chocolate:
- 4 cucharadas de maicena
- 1 can / 14 onzas de leite condensado
- 2 1/2 cuncas de leite (enteiro)
- 1 sal de pitada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 cunca de chips de chocolate escuro
- Opcional: 2 cucharadas de nutella
Como facelo
Prepare a crema de vainilla: Nun recipiente térmico a proba de calor, bata a almidón de maíz con 1/2 cunca de leite ata que a almidón de maíz estea completamente disolta. Engade os ovos ea xema de ovo, unha pitada de sal e o azucre e mestúrase para mesturar ben.
Coloque o leite restante nunha pota pequena e leve a lume a lume medio. Agregar gradualmente o leite quente á mestura de ovo / azucre, batendo constantemente.
Transferir a mestura de volta á pota e colocar a lume medio, batendo constantemente, ata que a mestura espese. Cociña por 1 minuto máis tempo, despois retire do lume e bata na manteiga e na vainilla. Non deixes de arrefriar. Cubra a superficie da crema de pastelería cun anaco de plástico para evitar que se forme unha pel.
Prepare a crema de chocolate: nun recipiente a proba de calor medio, bata a almidón de maíz con 1/2 cunca de leite ata que a almidón de millo sexa completamente disolta. Engade a mestura a unha cacerola mediana co leite condensado, unha pitada de sal e as restantes 2 cuncas de leite. Poña a lume lento, batendo constantemente, ata que a mestura espese. Retire a partir do calor e mestura a vainilla, chips de chocolate e avellanas (opcional). Non deixes de arrefriar.
Coloque a crema de batido nunha tigela grande e bata en 3 culleres de sopa de azucre. Batre a crema ata formar picos brandos. Elimine 1 1/2 cuncas de crema batida e refrixeración.
Bater a nata montada na crema de pastel ata que se mesture.
Manteiga lixeiramente o interior dunha tixola grande. Mestura 1 cunca de leite e brandy xuntos nun bol. Manteña rapidamente as galletas do señorito no leite antes de usalos para aliñar os lados e o fondo da pota (use algunhas das obleas de vainilla para a capa inferior se é necesario)
Separe a metade da crema de vainilla sobre as cookies. Arriba con outra capa de cookies. Separe a metade da crema de chocolate sobre a segunda capa de cookies. Esparce 1 cunca de framboesas frescas sobre a crema de chocolate. Repita esas dúas capas, terminando coa crema de chocolate.
Difunda a crema asada reservada sobre a parte superior da sobremesa. Decorar con framboesas restantes e as mini chip de chocolate.
Coloque a sobremesa por varias horas ou durante a noite antes de retirar o lado da tixola para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 736 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 334 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |