¿É seguro o teu xamón comer?
Se estás a aprender a coñecer a aprender a saber se determinados alimentos non funcionan, non sempre é doado. Ás veces, a podremia é fácil de manchar pero noutras ocasións non tanto. Cando se trata de carne ás veces pode ser difícil dicir se está mal ou non e o xamón é un excelente exemplo. A maioría das persoas asume que calquera tipo de cambio de cor é un sinal malo, pero non sempre é así. Siga a ler para saber o que significa cando o seu xamón toma algunhas cores novas e se é seguro comer.
¿Que é o arcoílio Sheen on Ham?
Pode ter notado un efecto irisante brillante sobre o xamón cortado, ás veces verdoso. Esta non é necesariamente unha indicación do deterioro. Os xamóns que usan nitratos e / ou nitritos como axentes de curado pasan por cambios de pigmentos cando se expón a luz e aire debido a unha reacción química. Estes mesmos nitratos son a causa da cor da carne restante vermella rosado, mesmo cando está completamente cocido.
¿Son nitratos saudables ou nocivos?
Hai un gran debate no mundo dos alimentos sanitarios sobre a seguridade dos nitratos nos alimentos. Aínda que a maioría dos científicos descobren que a menos que teña unha alerxia específica aos nitratos son un aditivo alimentario seguro. Algúns nutricionistas pensan que os nitratos, especialmente en grandes cantidades, poden causar todo tipo de problemas médicos da indixestión ao cancro. Por suposto, non hai estudos reais que apoien esta hipótese.
Como contar cando Ham ha ido mal
Os signos de que se converteu o xamón son similares aos signos de deterioro en moitos outros tipos de carne.
Un mal cheiro é un gran indicador de que non quere comer esa carne. Nós xa cubrimos o que significa o brillo do arco da vella pero que outras cores? Se a túa carne está transformando unha cor verde, gris ou negra non saudable que é un sinal seguro de que está mal. Aínda que o xamón adoita ser curado dun xeito que fai improbable o molde se a súa carne comeza a crecer, é hora de desfacerse do proxecto científico.
Tampouco quere esmagar un pouco de carne moída, esas esporas poden entrar no seu sistema respiratorio e facelo enfermo. Cando descubres o molde quererás desfacernos do mellor xeito. É unha boa idea envolver a carne nunha bolsa de plástico antes de tirala para evitar que as esporas do molde se nacen e que a xente se enferme. Se o seu xamón ou calquera outra carne ten unha sensación lixeira, viscosa ou película que o cubra, ese é outro signo malo. Aínda que hai moitas maneiras de que a túa carne poida estropear o bo é cando fai isto adoita ser bastante fácil de detectar. Aínda que algúns alimentos como o queixo poden ser recuperados se as pezas comezan a xirar, o xamón e os produtos cárnicos xeralmente non poden.