Lady Baltimore Cake

A Lady Baltimore Cake é un bolo de capa con recheo de froitas e porcas, así como xeadas. O bolo é un favorito do sur. Fai un paso atrás no tempo con esta receita e goza do pastel (creouse por primeira vez a principios do século XX).

Tamén che pode gustar:

• Pastel de manteca
• Bolo todos os días
• Pastel de libra de pataca

O que necesitarás

• Bolo:
• 1/2 cunca de manteiga
• 1/2 cunca de azucre
• 1 cunca de auga
• 3 cuncas de fariña
• 2 cucharaditas de po de asado
• 4 claras de ovo, duramente golpeadas
• 1 cucharadita de vainilla
• Frosting e Relleno:
• 1/2 cunca de azucre
• 2/3 cunca de auga
• 2 cucharaditas de xarope de millo lixeiro
• 2 claras de ovo
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cunca de pacanas picadas
• 1/4 cunca de figos picados
• 1/4 cunca de pasas
• 1/4 cunca de cereixas confitadas
• 1/4 cunca de piña confitada

Como facelo

Bolo:

1. Na tixela de mestura con mesturador eléctrico, manteiga de crema e 1 1/2 cunca de azucre; engade 1 cunca de auga gradualmente, engade a fariña e o po de cocción.
2. Dobre os claros batidos e 1 cucharadita de vainilla.
3. Ás en 3 cuncas de manteiga e enharinada nun forno de 375 F durante uns 25 a 30 minutos, ata que un pano de dentes inserido no centro da torta sae limpo.

Frosting e Relleno:

1. Combina 1 1/2 cunca de azucre, 2/3 cunca de auga e xarope de maíz nunha pota; cociñar, revolver, a lume baixo ata que o azucre se disuelva. Poña a ferver e ferva a 240 F.

1. Mentres tanto, cando o almíbar alcanza uns 234 F, bata as claras de ovo ata formar picos duros; engade sal.
2. Elimina o xarope da calor cando se alcanza o 240 F e inmediatamente vértese unha corrente moi delgada sobre claras claras de ovo batidas e sal mentres late constantemente. Engade a 1 cucharadita de vainilla e continúe batendo ata que o xeado arrefríe e consiste en estender a consistencia, uns 10 minutos.
3. Ao redor dun terzo do xeado, engade as pacanas picadas, figos, pasas e cereixas e piña. Separe a metade na capa inferior. Coloque outra capa sobre a parte superior e espárgase coa outra metade do recheo. Superior coa terceira capa.
4. Frost top e lados do bolo con escarcha lisa restante.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	275
Total de graxa	8 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	3 g
Colesterol	15 mg
Sodio	178 mg
Hidratos de carbono	51 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)