Pastitsio grego e as súas variacións
Pastitsio é un prato de pasta cocida e cremoso ás veces chamado lasaña grega. Ambos son dous pratos de pasta cocida, pero o pastitsio faise tradicionalmente con grandes pastas tubulares como o bucatini ou o penne, sen pasta de lasaña. Bucatini é un fideo longo, esbelto e oco, algo así como unha pota de beber feita de pasta.
Pastitsio combina unha salsa de carne e tomate coa pasta e está rematada cunha espesa salsa de bechamel - pronunciado bā-shə-mel.
O nome deriva do "pasticcio", que se traduce vagamente como "hodgepodge".
Como facer Pastitsio
Este é un deses pratos que son fáciles de marcar como os teus, podes cambiar as cantidades e os ingredientes para os gustos da túa familia. Substitúe a salsa mornay para o bechamel ou agregue as cebolas salteadas á salsa de tomate. Use cunchas de pasta no canto de penne.
A túa salsa vermella pode ser a receita que estivo na túa familia por xeracións, ou podes facer unha salsa estándar usando tomates, viño tinto, allo picado, un pouco de canela, tomiño e orégano e non esquezas a carne que prefires , que debe ser desmoronado ou picado. A salsa boloñesa funciona moi ben con este prato, aínda que os xefes gregos tradicionais adoitan omitir o uso de calquera herbas ou especias para que o pastitsio poida estar só.
Este non é un prato complicado. Tan só ferva a pasta, a continuación, faga a salsa vermella eo bechamel. Tapa todo nun prato de cocción como podes lasaña e cocer durante aproximadamente unha hora a 350 F.
Deixar que o pastitsio se pousa e colócase uns 10 minutos antes de servir.
Salsa de bechamel
Unha versión bastante estándar de salsa de bechamel chama 1/2 cunca de manteiga, 2/3 de cunca de fariña de uso xeral, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pementa negra, 4 cuncas de leite e 2 ovos grandes. Derrita a manteiga e bata na fariña, sal e pementa.
Engade o leite en pequenos incrementos, aínda batendo, e leva a mestura a ferver durante 1 a 2 minutos, mexendo continuamente ata que se espese. Engade un pouco da mestura aos ovos e bata todo xuntos, despois engade a mestura de ovos á pota. Alí tes - unha clásica salsa de bechamel para superar o teu pastitsio. Espolvoree o queixo se queres, ou engade un pouco de parmesano ou noz moscada aos ingredientes de bechamel seco.
Variacións
Pastitsio tamén é un prato moi popular en Chipre, onde adoitan usar carne de porco no canto de carne e queixo haloumi en lugar de bechamel. Os egipcios teñen a súa propia versión de pastitsio, que eles chaman bechamel de macarrão. Algunhas versións gregas substitúen o cordeiro pola carne.
As versións modernas de pastitsio ás veces chaman a un pouco de verde na mestura: engade media cunca de espinaca, chícharos ou feixón verde.
Suxestións de servizo
Pastitsio fai unha comida marabillosa e platerosa, de feito, é chamado de comida de confort grego. Engade unha ensalada e un pouco de pan e a comida está completa.
Pastitsio pode ser unha boa forma de usar a pasta restante e, de feito, fai que se produzan grandes sobras. Algúns gregos xulgan aínda máis saboroso o segundo día.